Как лук может испортить картошку? Предостережение от нутрициолога: так хранить продукты — опасно

Неправильная организация кухонного пространства и хранение продуктов при некорректных температурах могут серьезно деформировать их биохимический состав. Диетолог и нутрициолог Ирина Писарева предупреждает, что ошибки в товарном соседстве, такие как содержание томатов в холоде или близость масел к плите, ведут к потере нутриентов и образованию токсичных соединений. Несоблюдение базовых условий хранения превращает полезную еду в источник патогенов и свободных радикалов. Об этом сообщается на сайте NewsInfo.Ru.

Особое внимание эксперт уделила взаимодействию овощей, которые в процессе жизнедеятельности выделяют специфические газы и влагу. Газ этилен, активно продуцируемый луком, провоцирует преждевременное прорастание картофеля, что делает его опасным для употребления из-за накопления ядовитого солонина.

«Лук выделяет этилен, который заставляет картофель прорастать быстрее, чем если бы он лежал отдельно. В проросшем картофеле накапливается солонин, токсичное вещество, которое не разрушается при варке, картофель от лука становится дряблым», — рассказала Ирина Писарева.

Для сохранения антиоксидантных свойств продуктов специалист советует защищать орехи, семена и масла холодного отжима от воздействия света, кислорода и тепла, предотвращая их окисление. Согласно заявлению Писаревой, зелень категорически нельзя хранить в холодильнике во влажном виде, так как это создает инкубатор для бактерий и разрушает витаминный профиль. Для долгосрочного сбережения хлеба нутрициолог рекомендует использовать морозильную камеру: порционная заморозка с последующим деликатным разогревом в тостере или на гриле позволяет полностью сохранить вкус и пользу продукта без риска появления плесени.