Мы то, чем нас кормят: выяснилась причина ожирения, диабета и болезней сердца по всему миру

Учёные предупредили: УПП подрывают здоровье — Lancet

Масштабная серия исследований, опубликованная в журнале Lancet, поставила перед правительствами неудобный вопрос: почему человечество не может отказаться от ультрапереработанных продуктов (УПП)? В проекте участвовали 43 специалиста со всего мира, и их выводы — тревожный сигнал для систем здравоохранения и потребителей.

Что такое ультрапереработанные продукты

К УПП относятся продукты, прошедшие множество стадий промышленной обработки. Они включают длинный список добавок — подсластителей, стабилизаторов, усилителей вкуса. Это чипсы, сладости, снеки, полуфабрикаты и готовые блюда.

Главное их преимущество — удобство и длительный срок хранения, но именно это делает их проблемой. Такие продукты быстро насыщают, но почти не содержат полезных веществ, формируя привычку к «пустым калориям» и вытесняя из рациона свежие продукты.

«Крупные пищевые компании получают огромную прибыль, заменяя свежие и минимально обработанные рационы нездоровыми ультрапереработанными продуктами», — отмечает Филлип Бейкер.

По его словам, мировой рынок УПП оценивается в 1,9 триллиона долларов, а потому индустрия активно сопротивляется любым попыткам регулирования.

Как УПП влияют на организм

Исследования показывают: регулярное потребление УПП связано с повышенным риском ожирения, диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, болезней печени и даже некоторых видов рака.

Проблема не только в составе, где избыток сахара, соли и жиров, но и в механизме воздействия. УПП легко переедать, они вызывают резкие скачки сахара в крови, изменяют микробиоту кишечника и усиливают воспалительные процессы.

«Появляется всё больше доказательств того, что ультрапереработанные продукты вытесняют здоровое питание и наносят вред здоровью во всём мире», — говорит Присцила Мачадо.

С течением времени это приводит к ухудшению метаболического здоровья и росту затрат на здравоохранение.

Политические и общественные меры

Одна из статей серии анализирует более сотни работ и приходит к выводу: влияние УПП выходит за рамки биологии — оно формирует саму структуру питания. Быстрая и калорийная еда вытесняет овощи, фрукты и цельные продукты.

Вторая работа предлагает практические решения:

ограничить рекламу УПП, особенно для детей;
внедрить понятную упаковку с предупреждающими знаками;
исключить ультрапереработанные блюда из школьных и больничных меню.

Профессор Марк Лоуренс приводит пример реформы в школах Бразилии, где доля свежих продуктов должна составлять не менее 90%. Этот подход повысил качество питания и стал моделью для других стран.

Третья статья рассматривает экономические аспекты: корпорации применяют агрессивный маркетинг, используют дешёвые ингредиенты и яркую упаковку, а также лоббируют законы, препятствующие введению ограничений.

Плюсы и минусы ультрапереработанных продуктов

Плюсы:

удобны в хранении и транспортировке;
позволяют снизить стоимость питания;
могут быть полезны в чрезвычайных ситуациях (например, в гуманитарных поставках).

Минусы:

провоцируют переедание и метаболические нарушения;
снижают качество питания и вытесняют свежие продукты;
повышают риски хронических заболеваний;
усиливают зависимость населения от индустриальной пищи.

«Мы живём в мире, где неблагоприятные факторы всё сильнее доминируют в нашем питании, и это ускоряет рост уровня ожирения, диабета и психических расстройств», — подчёркивает Бейкер.