К Новому году за банку икры придётся платить как за деликатес из прошлого века

Праздничный стол в этом году может обойтись дороже: российские рыбопромышленники прогнозируют рост цен на красную икру примерно в 1,5 раза. Об этом сообщил член Ассоциации рыбопромышленников Дальнего Востока Алексей Балашов. Несмотря на временные скидки в торговых сетях, эксперты уверены — к декабрю деликатес снова подорожает.

Почему икра дорожает

Главная причина роста цен — снижение уловов тихоокеанских лососей. Из-за климатических колебаний и позднего хода нерки добыча в ряде регионов Дальнего Востока оказалась значительно ниже прошлогодних показателей.

Кроме того, подорожали упаковка, транспортировка и охлаждённое хранение. Производители отмечают, что расходы на логистику выросли почти на треть, а переработка и расфасовка стали дороже из-за повышения тарифов на электроэнергию и топливо.

"Цены на красную икру к Новому году вырастут в 1,5 раза", — заявил рыбопромышленник Алексей Балашов.

По словам эксперта, рост цен уже начался в оптовом сегменте. Торговые сети, чтобы сгладить эффект, временно запустили акции со скидками до 25%, но они не смогут удержать рынок надолго.

Форум обсудит икру как индикатор благосостояния

В пресс-службе ВАРПЭ (Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий) подтвердили, что ситуация с красной икрой станет одной из ключевых тем Международного рыбопромышленного форума, который пройдёт в Санкт-Петербурге.

Ассоциация намерена обсудить пути стабилизации цен, развитие переработки внутри страны и поддержку региональных производителей. Особое внимание уделят механизмам долгосрочного хранения и логистики — от транспортировки из Камчатки до европейской части России.

"Спрос на икру остаётся высоким даже при повышении цен — продукт воспринимается как символ праздника и благосостояния", — отметили в пресс-службе ВАРПЭ.

Сравнение цен и динамики

По данным Росстата и отраслевых экспертов, пик спроса на икру традиционно приходится на декабрь — именно тогда потребление продукта возрастает почти втрое.

Ошибка → Последствие → Альтернатива

• Ошибка: откладывать закупку икры до конца декабря.

• Последствие: столкнуться с дефицитом и ценами в полтора раза выше.

• Альтернатива: покупать икру заранее — в октябре или ноябре, пока действуют скидки.

• Ошибка: выбирать икру на развес.

• Последствие: риск купить подделку или продукт с истекшим сроком годности.

• Альтернатива: брать баночную продукцию с маркировкой производителя и датой фасовки.

Советы шаг за шагом: как выбрать качественную икру

1. Смотрите на дату. Идеально, если икра произведена не более чем за 6 месяцев до покупки.

2. Проверяйте состав. В банке должны быть только икра, соль и немного масла.

3. Изучайте производителя. Надёжные бренды указывают вид рыбы и регион добычи.

4. Проверяйте консистенцию. Зёрна должны быть упругими, не слипшимися и без жидкости.

5. Храните правильно. После вскрытия банку нужно съесть в течение 3-5 дней.

А что если спрос останется прежним?

Даже при росте цен потребители вряд ли откажутся от икры. ВАРПЭ отмечает, что для многих россиян это не просто продукт, а часть новогодней традиции. Поэтому рынок сохранит стабильный спрос, даже если цена превысит 7 тысяч рублей за килограмм.

Некоторые торговые сети рассматривают возможность ввести "праздничные наборы" с небольшими банками икры по сниженной цене, чтобы сделать продукт доступнее.

Плюсы и минусы текущей ситуации

FAQ

Почему подорожает именно красная икра?
Из-за снижения вылова тихоокеанских лососей и роста себестоимости переработки.

Когда лучше покупать икру?
Оптимально — в октябре или ноябре, до пикового спроса.

Можно ли ожидать скидок к Новому году?
Да, но они будут краткосрочными и не компенсируют общий рост цен.

Как хранить икру дома?
В холодильнике при температуре +2…+6°C, не более 6 месяцев в закрытой банке.

Мифы и правда

Миф: подорожание связано с экспортом.
Правда: основной фактор — сокращение уловов и рост затрат внутри страны.

Миф: дешёвая икра всегда поддельная.
Правда: нет, но низкая цена требует проверки даты и производителя.

Миф: замороженная икра хуже свежей.
Правда: при правильной заморозке она сохраняет вкус и полезные свойства.

Три интересных факта

1. Россия производит более 90% красной икры, потребляемой на внутреннем рынке.

2. На Камчатке в сезон переработки работает более 300 предприятий.

3. В Японии и Южной Корее российская икра считается эталонной по качеству и экспортируется круглый год.

Исторический контекст

Красная икра стала символом праздника ещё в советские годы, когда её продавали только перед Новым годом. В 1990-е она подорожала в десятки раз и превратилась в символ достатка. Сегодня икра остаётся маркером благосостояния и вкуса, но её доступность снова зависит от рыболовного сезона.

Эксперты уверены: при стабильных уловах и господдержке переработчиков цена может снизиться уже в следующем году, но пока россиянам стоит готовиться к дорогим праздничным покупкам.