Капкейки с душой леса: как иван-чай и мёд превратили десерт в сказку
Можно ли почувствовать вкус русской природы в одном десерте? Ещё как! Представьте капкейк — мягкий, ароматный, в меру сладкий, с лёгкой ноткой луговых трав и оттенком мёда. А теперь добавьте в воображении нежный аромат иван-чая — напитка, которым веками восхищались на Руси. И вот он, идеальный союз вкуса и пользы.
Капкейки с чаем иван и мёдом — это не просто десерт, а настоящая гастрономическая поэзия. Они не только порадуют сладкоежек, но и укрепят иммунитет. Особенно к сезону холодов, когда так важно поддержать организм чем-то тёплым и натуральным.
Иван-чай (или кипрей) — уникальное растение, которое раньше называли "русским чаем". Его собирали, ферментировали и заваривали задолго до появления завезённого черного. Напиток считался целебным, укрепляющим душу и тело. В сочетании с мёдом — это настоящий природный антиоксидант.
Что понадобится для капкейков
Для теста:
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 80 г
- Мёд — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 100 г
- Заваренный иван-чай (концентрированный) — 4 ст. л.
- Мука — 200 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Щепотка соли
Для крема:
- Сливочный сыр — 150 г
- Сметана (жирная) — 50 г
- Мёд — 1,5 ст. л.
- Щепотка ванили (по желанию)
Как готовить
- Подготовьте чай. Заварите крепкий иван-чай: 2 ч. л. сухого сырья на 100 мл кипятка, настаивайте 10-15 минут.
- Замешайте тесто. Взбейте яйца с сахаром до пышной массы. Добавьте мёд, растопленное масло, тёплый иван-чай. Вмешайте муку с разрыхлителем и солью.
- Выпекайте. Разложите тесто по формочкам. Выпекайте при 180°C около 20 минут, до сухой зубочистки.
- Сделайте крем. Взбейте сыр, сметану и мёд до однородности. Крем лучше охладить перед использованием.
- Украсьте. Нанесите крем на остывшие капкейки, посыпьте лепестками иван-чая или сушёными цветами (ромашкой, васильком).
Факты с историей и смыслом
- В XIX веке иван-чай экспортировали в Европу как "копорский чай", где он ценился не меньше зелёного или чёрного.
- Мёд — старейший подсластитель на Руси, почитаемый за лечебные свойства и используемый как природный консервант.
Такие капкейки — не просто десерт, а возвращение к истокам, вкусу детства, лугов и бабушкиной кухни. Их можно подать на праздник урожая, на чаепитие в саду или просто испечь к воскресному семейному ужину.
Подписывайтесь на Экосевер
