Белка много, калорий мало: идеальный рецепт голубцов с щукой для лёгкого питания

Вы когда-нибудь пробовали голубцы, в которых мясо заменяет нежная, ароматная щука? Такой вариант блюда не только удивляет вкусом, но и отлично вписывается в летне-осенний рацион. Щука прекрасно сочетается с рисом, а морковь добавляет сочности и сладковатую нотку. Получается и сытно, и легко — то, что нужно в жаркую погоду или на ужин без чувства тяжести.

Этот рецепт пришёл из северных и речных регионов, где щуку ловят буквально "под окнами". Простой и честный, он становится всё более популярным — особенно среди тех, кто следит за питанием и выбирает рыбу вместо мяса. К тому же, в щуке почти нет жира, а белок — легкоусвояемый.

Летом капуста особенно нежная, а щуку легко найти на рынке — так что время идеальное. Добавим к этому морковь, немного специй — и получится блюдо, которое не только вкусное, но и полезное. Готовить его просто, а съедается оно ещё быстрее.

Ингредиенты (на 6-8 порций)

• Капуста белокочанная — 1 средний кочан
• Филе щуки — 500 г
• Рис — 100 г (отварной до полуготовности)
• Морковь — 2 шт. (среднего размера)
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Для соуса:

• Сметана — 200 мл
• Чеснок — 2 зубчика
• Укроп — небольшой пучок
• Вода — 100 мл

Как приготовить

1. Сначала отварите рис до полуготовности. Он должен быть рассыпчатым.
2. Филе щуки пропустите через мясорубку или мелко нарежьте.
3. Морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко порубите и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
4. Смешайте рыбу, рис, обжаренные овощи, соль и перец.
5. Капусту отварите в кипятке 5-7 минут. Листья станут мягкими и легко свернутся.
6. Заверните начинку в листья капусты, плотно подогнув края.
7. Обжарьте голубцы на сковороде до лёгкой корочки с двух сторон.

Соус

Чеснок пропустите через пресс, смешайте со сметаной, водой и мелко нарезанным укропом. Вылейте соус в форму с голубцами и тушите под крышкой на медленном огне 25-30 минут.

Зачем пробовать именно этот рецепт?

Щука богата фосфором и витаминами группы B, а также содержит минимум калорий — в 100 граммах всего 84 ккал. Это делает её отличной альтернативой мясу. А сочетание с рисом и капустой — настоящая гастрономическая классика в необычном исполнении.

Кроме того, блюдо идеально для детей, пожилых и всех, кто устал от тяжёлой еды. Легко усваивается, не требует экзотических продуктов и готовится из доступных ингредиентов. Летом — со свежими овощами, зимой — с замороженными. Рецепт универсален.

Немного фактов

• Щука — одна из самых популярных пресноводных рыб в России.
• В старину щуку называли "рыбой князей" за её благородный вкус.
• В отличие от мяса, рыба не вызывает тяжести и отлично подходит для вечернего приёма пищи.

Пусть этот рецепт станет вашей находкой для будней и праздников. Голубцы с рыбой — это вкусно, сытно и необычно. И главное — по-домашнему.