Не лосось и не дорадо: рыба, которая жарится за 8 минут и исчезает ещё быстрее
С хрустящей корочкой, ароматом свежего чеснока и лёгкой зелёной горчинкой — жареная камбала с зелёным луком и чесночным соусом звучит как блюдо из ресторана. Но приготовить его дома можно за 20 минут, даже если вы никогда не жарили рыбу. Главное — знать два секрета: как не пересушить камбалу и с чем подать, чтобы вкус стал по-настоящему летним.
Камбала — морская рыба, в которой почти нет костей. Это делает её особенно удобной для жарки: хрустящая корочка снаружи и сочная мякоть внутри получаются буквально за считанные минуты. А чесночный соус и зелёный лук превращают простое блюдо в нечто запоминающееся. Сейчас, в разгар сезона зелени и рыбы, самое время достать сковороду.
Интересный факт: в странах Азии камбалу часто подают с чесночным или имбирным соусом, а в Корее её даже едят сырой с кунжутным маслом. Но в нашем рецепте вкус будет ближе к привычной русской кухне — с ноткой лета и ароматами дачного обеда.
Ингредиенты на 2 порции
- Камбала — 2 небольших тушки (по 250-300 г)
- Мука — 3 ст. ложки
- Соль и перец — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
- Зелёный лук — 1 пучок
- Лимон — 0,5 шт.
- Для чесночного соуса:
- Чеснок — 2 зубчика
- Сметана — 2 ст. ложки
- Майонез — 1 ст. ложка
- Соль — щепотка
- Укроп — по желанию
Как приготовить
- Камбалу очистите, отрежьте голову и плавники, промойте и обсушите.
- Приправьте рыбу солью и перцем, обваляйте в муке.
- Обжаривайте по 4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- За минуту до готовности бросьте на сковороду крупно нарезанный зелёный лук — он слегка обжарится и отдаст аромат.
- Соус: смешайте сметану, майонез, измельчённый чеснок, соль и укроп.
Подавайте камбалу горячей, полив соусом и сбрызнув лимонным соком.
Зачем готовить именно так?
Во-первых, это быстро. Во-вторых, недорого — камбала чаще всего стоит дешевле лосося или дорадо, а все остальные ингредиенты есть на любой кухне. В-третьих — это действительно вкусно. Сочная рыба, пикантный соус и аромат зелени создают летнее настроение даже в будний день.
Летом особенно хочется лёгких, но сытных блюд. Камбала отлично вписывается в это требование. Её можно подавать с отварным картофелем, хрустящим хлебом или свежими овощами.
Интересный бонус: остывшая камбала с соусом — отличный вариант для сэндвича или перекуса на следующий день. Но, скорее всего, она не доживёт до завтра — исчезает со стола в тот же вечер.
Подписывайтесь на Экосевер
