Сытно, полезно, бюджетно: вареники с репой и сметанным соусом, которые работают лучше витаминов
Можно ли превратить скромную репу в кулинарную звезду? Вареники с репой и сметанным соусом доказывают: можно! Это блюдо не только вкусное, но и глубоко укоренено в русской кухне. Осень — идеальное время, чтобы вспомнить о старинных рецептах, согревающих и простых.
Вареники — это гастрономическая классика, но сочетание с репой встречается всё реже. А зря. Репа — исконно русский корнеплод, который до появления картофеля считался главным овощем на крестьянском столе. Её сладковатый, чуть терпкий вкус отлично сочетается с мягким тестом и пикантной сметанной заливкой.
Сегодня мы расскажем, как приготовить вареники с репой — простое, но очень атмосферное блюдо, которое идеально подходит для дождливого осеннего дня. Оно не требует дорогих ингредиентов, но точно удивит вкусом.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука — 2 стакана
- Яйцо — 1 шт.
- Вода — 0,5 стакана
- Соль — щепотка
Для начинки:
- Репа — 2-3 средних
- Лук — 1 шт.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
Для соуса:
- Сметана — 150 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Укроп — по вкусу
- Соль — по вкусу
Как приготовить вареники с репой
- Замесите тесто. Смешайте муку с яйцом, водой и солью. Замесите эластичное тесто и оставьте его под плёнкой на 30 минут.
- Готовим начинку. Репу натрите на крупной тёрке, лук измельчите. Обжарьте всё вместе на сливочном масле до мягкости. Посолите и поперчите.
- Лепим вареники. Раскатайте тесто, вырежьте кружочки, положите начинку, защипните края.
- Варим. Отварите вареники в кипящей подсоленной воде 4-5 минут после всплытия.
- Соус. Смешайте сметану, чеснок и укроп, добавьте щепотку соли. Можно подогреть соус — вкус станет ещё насыщеннее.
- Подача. Выложите вареники на тарелку, полейте соусом, украсьте зеленью или капелькой растопленного масла.
Исторический штрих
Репа в старину была на первом месте по популярности. Варёная, печёная, квашеная, начинённая — с ней готовили и первые, и вторые блюда. А вареники с репой нередко подавали в пост или к праздникам, особенно в северных регионах.
Интересно, что в русской кухне репа символизировала изобилие и урожай — её всегда сажали первой весной и хранили до глубокой зимы. Неудивительно, что она стала любимой начинкой.
Если вы хотите удивить близких, попробовать забытый вкус и почувствовать домашний уют — это ваш рецепт. Вареники с репой — простое блюдо с глубокими корнями и новым звучанием.
Подписывайтесь на Экосевер
