Сытно, полезно, бюджетно: вареники с репой и сметанным соусом, которые работают лучше витаминов

Можно ли превратить скромную репу в кулинарную звезду? Вареники с репой и сметанным соусом доказывают: можно! Это блюдо не только вкусное, но и глубоко укоренено в русской кухне. Осень — идеальное время, чтобы вспомнить о старинных рецептах, согревающих и простых.

Вареники — это гастрономическая классика, но сочетание с репой встречается всё реже. А зря. Репа — исконно русский корнеплод, который до появления картофеля считался главным овощем на крестьянском столе. Её сладковатый, чуть терпкий вкус отлично сочетается с мягким тестом и пикантной сметанной заливкой.

Сегодня мы расскажем, как приготовить вареники с репой — простое, но очень атмосферное блюдо, которое идеально подходит для дождливого осеннего дня. Оно не требует дорогих ингредиентов, но точно удивит вкусом.

Ингредиенты

Для теста:

• Мука — 2 стакана
• Яйцо — 1 шт.
• Вода — 0,5 стакана
• Соль — щепотка

Для начинки:

• Репа — 2-3 средних
• Лук — 1 шт.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Для соуса:

• Сметана — 150 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Укроп — по вкусу
• Соль — по вкусу

Как приготовить вареники с репой

1. Замесите тесто. Смешайте муку с яйцом, водой и солью. Замесите эластичное тесто и оставьте его под плёнкой на 30 минут.
2. Готовим начинку. Репу натрите на крупной тёрке, лук измельчите. Обжарьте всё вместе на сливочном масле до мягкости. Посолите и поперчите.
3. Лепим вареники. Раскатайте тесто, вырежьте кружочки, положите начинку, защипните края.
4. Варим. Отварите вареники в кипящей подсоленной воде 4-5 минут после всплытия.
5. Соус. Смешайте сметану, чеснок и укроп, добавьте щепотку соли. Можно подогреть соус — вкус станет ещё насыщеннее.
6. Подача. Выложите вареники на тарелку, полейте соусом, украсьте зеленью или капелькой растопленного масла.

Исторический штрих

Репа в старину была на первом месте по популярности. Варёная, печёная, квашеная, начинённая — с ней готовили и первые, и вторые блюда. А вареники с репой нередко подавали в пост или к праздникам, особенно в северных регионах.

Интересно, что в русской кухне репа символизировала изобилие и урожай — её всегда сажали первой весной и хранили до глубокой зимы. Неудивительно, что она стала любимой начинкой.

Если вы хотите удивить близких, попробовать забытый вкус и почувствовать домашний уют — это ваш рецепт. Вареники с репой — простое блюдо с глубокими корнями и новым звучанием.