Летнее волшебство в формочке: капкейки с черникой, которые пахнут детством

Чизкейк — это классика. Черничный тарт — тоже. Но что, если объединить нежный сыр, лесную ягоду и домашнюю выпечку в одном воздушном капкейке? Получится нечто, что исчезнет с тарелки быстрее, чем вы успеете приготовить чай.

Идея добавить сыр в сладкое тесто не нова — в Европе мягкие сливочные сыры давно стали основой для утончённых десертов. В русской кухне подобные нотки всё чаще появляются летом, когда ягоды особенно ароматны, а душа требует кулинарных экспериментов. И если вы ещё не пробовали сочетание черники и сливочного сыра — пора это исправить.

Ингредиенты (на 8 капкейков)

• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 100 г
• Масло сливочное — 80 г (растопить)
• Сметана — 100 г
• Сливочный сыр — 150 г (можно взять творожный)
• Мука — 180 г
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка
• Соль — щепотка
• Черника — 150 г (свежая или замороженная)
• Ваниль по желанию

Как приготовить

1. Взбейте яйца с сахаром до пышности. Добавьте растопленное масло и сметану, перемешайте.
2. Введите сливочный сыр, снова перемешайте до однородности.
3. Смешайте муку с разрыхлителем и солью, соедините с жидкой частью.
4. Добавьте чернику — аккуратно, чтобы не повредить ягоды.
5. Разложите тесто по формочкам на 2/3, выпекайте при 180°C 25-30 минут.
6. Остудите. Можно украсить капкейки пудрой или кремом из сыра и сметаны.

Лайфхак: черника и сыр — не просто вкусно

Черника — это не просто летняя ягода. Её ценят за высокое содержание антоцианов, которые укрепляют зрение и сосуды. А сливочный сыр придаёт десертам шелковистую текстуру и балансирует сладость — особенно важно, если ягоды кислые.

Кстати, в США существует праздник капкейков (National Cupcake Day), и именно летом пекарни там экспериментируют с сезонными вкусами. Один из популярных вариантов — именно с черникой и сыром. А в Финляндии капкейки с ягодами традиционно подают на праздник середины лета.

Секрет успеха

Не бойтесь заменить часть муки на миндальную — получится более рыхлая структура. А если капкейки пойдут на детский праздник, сверху можно добавить черничный джем или даже зефирный крем.

Такие капкейки подойдут и для пикника, и для домашнего чаепития. А если положить их в коробку с ленточкой — получится идеальный съедобный подарок.