Сладкое, солёное, тягучее: жареный сыр, от которого невозможно оторваться

Есть блюда, которые звучат просто, но в результате поражают сочетанием вкусов. Жареный сыр с мёдом и кедровыми орешками — именно из таких. Один укус, и вы не сможете остановиться: хрустящая корочка, нежная тягучесть сыра, сладость мёда и лёгкая смолистая нотка кедра.

Такое угощение можно встретить в альпийских шале, на юге Италии или в грузинских кафе. Но приготовить его — проще простого, а всё нужное сейчас как раз в сезонной доступности. Мёд свежий, орехи — сибирские, сыр — выбирайте по вкусу, но лучше с плотной текстурой.

Это блюдо хорошее не только как закуска. Оно отлично подходит для позднего завтрака, как дополнение к бокалу сухого вина или как эффектный десерт в вечернем меню. Универсальность рецепта — один из секретов его популярности.

Почему именно летом?

Во-первых, летом мы чаще готовим простые, но эффектные блюда — чтобы не стоять у плиты часами. Во-вторых, свежий мёд только что с пасеки, а кедровые орешки пахнут лесом. Добавим сыр — и получится нечто, что одновременно напоминает деревню, ресторан и отпуск.

Это также отличная альтернатива сладостям из магазина: десерт без сахара, без муки, с натуральными ингредиентами и пользой. Особенно приятно есть его в прохладную тень под липой или вечером на террасе — к чаю или белому вину.

Интересный факт: похожее блюдо подают в Греции под названием "саганаки". Там сыр обжаривают в оливковом масле и поливают апельсиновым мёдом. Мы предлагаем северный, сибирский акцент — с медом таёжным и орешками кедровыми.

Ингредиенты (на 2 порции)

• Сыр (сулугуни, халлуми, адыгейский или другой плотный) — 200-250 г
• Мёд — 2-3 ч. л.
• Кедровые орехи — 1,5 ст. л.
• Масло для жарки — 1 ст. л.
• Щепотка соли (по желанию)

Совет: можно добавить веточку розмарина, сушёную мяту или каплю бальзамического соуса для сложного вкуса.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка сыра.
   Нарежьте сыр на бруски толщиной около 1 см. Обсушите бумажным полотенцем, чтобы избежать брызг при жарке.
2. Жарка.
   Разогрейте сковороду с каплей масла. Обжарьте сыр с двух сторон до золотистой корочки (2-3 минуты с каждой стороны).
3. Подача.
   Выложите сыр на тарелку, сразу полейте мёдом и посыпьте орешками. Подавать лучше горячим — так он максимально раскрывает вкус.

Как выбрать сыр для жарки

• Халлуми — не плавится, даёт чёткую корочку.
• Адыгейский — более нежный, мягкий.
• Сулугуни — даёт сливочную тягучесть и солёную нотку.
• Панир — вегетарианский вариант без расплавления.

Главное — не брать слишком мягкие сыры, они просто расплывутся. А вот с твёрдыми можно экспериментировать.

Пара интересных фактов

1. Кедровые орехи богаты витамином E, магнием и фосфором — они не только вкусны, но и полезны для нервной системы.
2. Обжаренный сыр с мёдом раньше считался "закуской богов" — на Руси его подавали на свадебные трапезы.
3. В Сибири мёд и кедровые орешки часто добавляли в кашу — для энергии перед тяжёлым рабочим днём.