Маргарита Морозова Опубликована вчера в 19:39

Салат из леса — молодой папоротник с семенами в одном блюде

Знаете ли вы, что нежные побеги молодого папоротника можно не только мариновать, но и превращать в полезный витаминный салат? Весной, когда природа только пробуждается, папоротник-сочевичник (орляк) появляется одним из первых лесных даров и идеально подходит для лёгких блюд.

Лесная находка: что выбрать и где найти

Самый вкусный папоротник — это молодые, ещё свернутые побеги длиной не более 15 см. Их легко узнать по ярко-зелёному цвету и плотности. Собирать папоротник лучше вдали от дорог, промыть тщательно, а перед готовкой слегка отварить — это уберёт горечь и раскроет ореховые нотки вкуса.

Кстати, в Корее и Японии салаты из папоротника давно популярны. Там его называют "вариясай" или "варияса" и ценят за минералы и растительные белки. Нашим же подходит идея сочетать папоротник с семенами льна или подсолнечника — так салат приобретает хруст и дополнительную пользу.

Лёгкий рецепт: минимум усилий

  1. Отварите побеги папоротника 10-12 минут в подсоленной воде, остудите. Смешайте их с ломтиками свежего огурца, добавьте зелёный лук или редис. Для пикантности подойдут капли лимонного сока или яблочного уксуса.
  2. Посыпьте салат горстью поджаренных семян — отлично подойдут тыквенные или кунжут. Заправьте всё нерафинированным маслом или ароматным ореховым — получится лесной витаминный микс, который порадует и вкусом, и видом.

Секрет хранения и заготовки

Если вы нашли папоротник в большом количестве — часть можно замариновать или заморозить. Так он сохранит вкус и весенние нотки до осени. В маринаде побеги будут отличной добавкой к мясу или рыбе, а зимой вы всегда сможете сделать этот свежий лесной салат за считанные минуты.

Интересный факт: папоротник — еда долгожителей

Этнографы говорят: папоротник издревле был в рационе северных народов и японцев, которые славятся здоровьем и долголетием. Орляк богат клетчаткой, калием и марганцем — эти элементы поддерживают сердце и снижают воспалительные процессы.

Подписывайтесь на Экосевер

Читайте также

Замораживаем морошку с кефиром — легкий северный десерт готов сегодня в 3:24

Нежное мороженое из морошки с кефиром — натуральный северный десерт, который приятно готовить летом. Рассказываем, как сделать без лишних хлопот!

Читать полностью »
Корнеплоды и копчёная рыба — проверенный рецепт северян сегодня в 2:13

Лёгкий суп из корнеплодов с копчёной рыбой по северному рецепту — ароматное блюдо, которое согреет вас и удивит насыщенным вкусом. Раскрываем весь секрет!

Читать полностью »
Грибы запекаем с пихтовой солью — аромат леса на тарелке вчера в 17:24

Печёные грибы с пихтовой солью удивят лесным ароматом и простотой приготовления. Делимся проверенным рецептом и хитростями для пикника!

Читать полностью »
Быстрые ржаные оладьи с малиной — рецепт, который выручит на даче вчера в 16:15

Ржаные оладьи с малиной — быстрый летний завтрак, который удивит простотой и вкусом. Секрет толокна раскроется в каждой пышной ложке!

Читать полностью »
Смузи-каша с орехами — завтрак, который бодрит весь день вчера в 15:39

Смузи-каша с ягодами и кедровыми орешками — простой завтрак с лесным акцентом, который зарядит энергией и удивит свежим вкусом даже летом.

Читать полностью »
Удивите родных: творог с хвойным мёдом за 5 минут вчера в 14:03

Творожная масса с хвойным мёдом — завтрак, который удивит ароматом леса и нежной сладостью. Простая идея, чтобы утро началось с пользы и вкуса.

Читать полностью »
Добавьте чабрец к яйцам — удивите семью на завтрак вчера в 13:29

Яйца пашот с чабрецом — завтрак, который удивит вкусом и ароматом: раскроем простой секрет, как добавить свежесть и изюминку привычному блюду.

Читать полностью »
Гречка и лесные ягоды — неожиданное сочетание в каше вчера в 12:21

Гречневая каша с лесными ягодами и мёдом — забытый рецепт, который превращает простую крупу в свежий, полезный и ароматный завтрак без лишних хлопот.

Читать полностью »