Быстрые ржаные оладьи с малиной — рецепт, который выручит на даче

Когда жара не оставляет сил на долгую возню у плиты, хочется найти быстрый рецепт, который и вкусный, и сытный, и не надоедает. Оладьи из ржаного толокна с малиной — именно тот случай! Ржаное толокно ценили ещё наши предки: оно быстро заваривалось даже в поле, не требуя долгой готовки.

В отличие от обычной муки, толокно сохраняет максимум пользы зерна: витамины группы B, железо и клетчатку. Добавьте к этому сезонную малину — источник витамина С и антоцианов — и получите летний вариант оладий, которые можно есть даже без сахара.

Секрет нежности и пышности

Ржаное толокно не даёт клейковину, как пшеничная мука, поэтому оладьи получаются чуть рыхлее и нежнее. Чтобы сделать их воздушнее, можно добавить одно яйцо и каплю кефира или йогурта. А если хотите по-деревенски — делайте вообще без яиц, так как ржаное тесто любит простоту.

Интересный факт: в старину толокно брали с собой в долгие поездки. Стоило развести его водой или молоком — и питательный перекус готов! А малина издревле считалась "ягодой для иммунитета" — её сушили, варили варенье и добавляли в каши и оладьи.

Пошаговый рецепт оладий с малиной

1. Возьмите 200 г ржаного толокна, 1 яйцо, 150 мл кефира или йогурта, щепотку соли и 1-2 ложки мёда.
2. Смешайте всё венчиком и добавьте горсть свежей малины.
3. Дайте постоять 5-10 минут — тесто слегка загустеет.
4. Выпекайте оладьи на сухой сковороде или с минимальным количеством масла до золотистой корочки.

Подавайте со сметаной, медом или свежими ягодами. Если хочется разнообразия — посыпьте сверху дроблёными орехами или листочками мяты.

Для завтрака или пикника

Эти оладьи можно упаковать в контейнер и взять с собой на дачу или в лес. Они вкусные и в холодном виде — ржаное толокно не даёт тесту "забиваться", и выпечка остаётся мягкой.

Кстати, если вдруг не любите малину — смело заменяйте на чёрную смородину или голубику. Главное — не переслащивайте: ржаной вкус лучше всего раскрывается в дуэте с лёгкой ягодной кислинкой.