Панкейки
Панкейки
Маргарита Морозова Опубликована 06.07.2025 в 16:15

Быстрые ржаные оладьи с малиной — рецепт, который выручит на даче

Когда жара не оставляет сил на долгую возню у плиты, хочется найти быстрый рецепт, который и вкусный, и сытный, и не надоедает. Оладьи из ржаного толокна с малиной — именно тот случай! Ржаное толокно ценили ещё наши предки: оно быстро заваривалось даже в поле, не требуя долгой готовки.

В отличие от обычной муки, толокно сохраняет максимум пользы зерна: витамины группы B, железо и клетчатку. Добавьте к этому сезонную малину — источник витамина С и антоцианов — и получите летний вариант оладий, которые можно есть даже без сахара.

Секрет нежности и пышности

Ржаное толокно не даёт клейковину, как пшеничная мука, поэтому оладьи получаются чуть рыхлее и нежнее. Чтобы сделать их воздушнее, можно добавить одно яйцо и каплю кефира или йогурта. А если хотите по-деревенски — делайте вообще без яиц, так как ржаное тесто любит простоту.

Интересный факт: в старину толокно брали с собой в долгие поездки. Стоило развести его водой или молоком — и питательный перекус готов! А малина издревле считалась "ягодой для иммунитета" — её сушили, варили варенье и добавляли в каши и оладьи.

Пошаговый рецепт оладий с малиной

  1. Возьмите 200 г ржаного толокна, 1 яйцо, 150 мл кефира или йогурта, щепотку соли и 1-2 ложки мёда.
  2. Смешайте всё венчиком и добавьте горсть свежей малины.
  3. Дайте постоять 5-10 минут — тесто слегка загустеет.
  4. Выпекайте оладьи на сухой сковороде или с минимальным количеством масла до золотистой корочки.

Подавайте со сметаной, медом или свежими ягодами. Если хочется разнообразия — посыпьте сверху дроблёными орехами или листочками мяты.

Для завтрака или пикника

Эти оладьи можно упаковать в контейнер и взять с собой на дачу или в лес. Они вкусные и в холодном виде — ржаное толокно не даёт тесту "забиваться", и выпечка остаётся мягкой.

Кстати, если вдруг не любите малину — смело заменяйте на чёрную смородину или голубику. Главное — не переслащивайте: ржаной вкус лучше всего раскрывается в дуэте с лёгкой ягодной кислинкой.

Подписывайтесь на Экосевер

Читайте также

Капустные рулеты с черёмухой: как приготовить по-новому сегодня в 15:42

Нежный рулет из капустных листов с черёмухой — старинный северный рецепт, который удивит необычным сочетанием вкусов и простотой приготовления.

Читать полностью »
Гренки с курицей: северный соус делает их особенными сегодня в 14:36

Румяные гренки с курицей и облепиховым соусом раскроют вкус сезона: простой рецепт с северной ноткой, который приятно удивит семью и гостей.

Читать полностью »
Мятный акцент в кефирном коктейле раскрывает вкус сегодня в 13:30

Нежный ягодный коктейль с мятой и кефиром — летняя свежесть всего за пять минут. Полезно, вкусно и легко: вкусный способ освежиться без сахара и газировки!

Читать полностью »
Капустные пирожки с секретным ингредиентом из леса сегодня в 12:26

Северный рецепт пирожков с капустой и грибами: вкусно горячими и холодными, просто готовить и удобно брать с собой — аромат леса и домашнего уюта!

Читать полностью »
Шпинат и клюква делают курицу нежнее — как это работает сегодня в 11:21

Салат с курицей, клюквой и шпинатом — сочный и быстрый рецепт за 10 минут, который раскрывает привычную курицу с новой стороны.

Читать полностью »
Крекеры, которые тают во рту — рецепт с изюминкой сегодня в 10:13

Хрустящие ржаные крекеры с нежным сыром и лесными ягодами удивят гостей и подойдут для пикника или стильного фуршета — рассказываем рецепт пошагово!

Читать полностью »
Всего веточка тимьяна — и желе заиграет новым вкусом сегодня в 9:49

Лёгкий ягодный желе-десерт с ноткой тимьяна превратит ужин в настоящий романтический ритуал — рассказываем рецепт и как удивить этим гостей!

Читать полностью »
Лесные орехи добавляю к печёным овощам — салат получается с секретом сегодня в 8:41

Запечённые корнеплоды с хрустом кедровых орехов превращают обычный салат в уютное зимнее блюдо — раскроем секрет, который удивит ваших гостей!

Читать полностью »