Голубика и лесные травы творят чудо — кисель готовим только так

Вы знали, что кисель можно сварить не только из ягод, но и добавить в него аромат свежесобранных лесных трав? Такой напиток не только освежает летом, но и наполняет дом лёгким духом леса. Особенно если использовать голубику — ягоду, которая традиционно считалась целебной ещё у наших предков.

Кисель из лесных трав и голубики можно подать и горячим, и холодным. В жару он будет напоминать ягодный морс, но гуще и насыщеннее, а зимой согреет и подарит заряд витаминов.

Какие травы подходят и зачем они нужны

Самыми удачными считаются мята, мелисса и чабрец — они придают напитку лёгкий ментоловый или пряный оттенок, оттеняя сладость голубики. Травы лучше собирать в июле — именно тогда их эфирные масла особенно ароматны.

Факт: в Сибири и на Севере голубику добавляли в травяные настои и чаи, считая, что она укрепляет зрение и очищает кровь. В киселе она не теряет своих свойств, особенно если ягоды не переваривать, а прогревать очень коротко.

Ингредиенты и подготовка

Для одного литра киселя потребуется:

• 200 г свежей или замороженной голубики,
• горсть свежей или сушёной мяты, чабреца или мелиссы,
• 2-3 ст. л. сахара (по вкусу),
• 1-2 ст. л. картофельного крахмала.

Совет: чтобы сохранить максимум аромата трав, не варите их долго — дайте настояться под крышкой. А ягоды можно слегка подавить толкушкой — сок получится ярче.

Пошаговый рецепт

1. Вскипятите воду и залейте травы, накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут.
2. Добавьте голубику и доведите до кипения, но не кипятите долго — пусть ягоды отдадут сок.
3. Процедите травы, ягоды можно оставить целыми или протереть через сито.
4. Разведите крахмал в холодной воде, тонкой струйкой влейте в кисель, помешивая.
5. Доведите до лёгкого загустения, снимите с огня и остудите или подавайте тёплым.
6. Для особого вкуса можно капнуть ложку мёда уже в готовый напиток.

Чем удивить гостей?

Попробуйте необычный трюк — добавьте к киселю ледяные кубики из настоянного отвара трав. Тогда даже в самый жаркий день у вас будет лесной холодок в бокале. Ещё одна идея — посыпьте готовый кисель измельчёнными орехами или щепоткой корицы для контраста.

Кстати, голубика — одна из немногих северных ягод, которая сохраняет свою структуру при заморозке почти без потерь. Так что готовить такой кисель можно и зимой.