Уха
Уха
Маргарита Морозова Опубликована 06.07.2025 в 1:21

Добавляем сливки и укроп — суп с рыбой заиграет иначе

Этот нежный сливочный суп — настоящая находка для тех, кто хочет чего-то лёгкого, но сытного. В нём идеально сочетаются аромат копчёной или свежей красной рыбы, бархатистость сливок и пронзительная свежесть укропа. Кстати, сочетание укропа с лососем или форелью традиционно для северных кухонь — неудивительно, ведь зелень подчёркивает вкус рыбы и добавляет витаминов.

Летом организм особенно любит лёгкие горячие супы — они не перегружают желудок, но дают энергию после прогулок или работы на даче. К тому же сливочный суп готовится всего за полчаса, что делает его удобным вариантом даже для будних вечеров.

Ингредиенты для сливочного супа с красной рыбой и укропом

Чтобы приготовить 4 порции, вам понадобится:

  • 300 г филе красной рыбы (лосось, форель)
  • 1 л овощного или рыбного бульона
  • 150 мл жирных сливок (не менее 20%)
  • 2 картофелины среднего размера
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • Большой пучок свежего укропа
  • 1-2 ст. л. сливочного масла
  • Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу
  • По желанию — долька лимона для подачи

Пошаговый рецепт: как приготовить нежный суп дома

  1. Нарежьте рыбу крупными кубиками и слегка посолите. Оставьте пропитаться, пока подготавливаете овощи.
  2. Картофель и морковь нарежьте небольшими кубиками, лук — мелко. Обжарьте лук и морковь на сливочном масле до мягкости.
  3. В кастрюле вскипятите бульон, добавьте картофель и обжаренные овощи. Варите около 10 минут.
  4. Выложите кусочки рыбы и варите ещё 7-8 минут — не передержите, чтобы рыба осталась нежной.
  5. Влейте сливки, аккуратно помешайте и прогрейте суп ещё пару минут, не доводя до кипения.
  6. Добавьте рубленый укроп, соль и перец. Дайте настояться под крышкой 5 минут.

Секрет подачи: в каждую тарелку можно положить дольку лимона и каплю оливкового масла для свежести. Это маленькая деталь полностью меняет вкус.

Зачем супу укроп и сливки: немного интересных фактов

Многие хозяйки забывают, что укроп не только придаёт свежесть. Он ещё и помогает усвоить жирные сорта рыбы, делая блюдо легче для желудка. А сливки "сглаживают" вкус бульона, придавая ему шелковую текстуру. Именно такие супы любят скандинавы и северяне — сочетание простоты и сытности даёт заряд энергии, не перегружая организм.

Кстати, если вам больше нравится более плотная текстура, можно добавить ложку муки при обжарке лука и моркови — получится крем-суп.

Летний лайфхак: как сделать вкус ярче

Свежий укроп лучше добавлять в самом конце — он сохранит аромат. Если есть возможность, возьмите рыбу холодного копчения или слегка подкоптите свежую на углях. Такой дымок придаст супу особый деревенский оттенок. Подавать можно с кусочком ржаного хлеба или ломтем фокаччи.

Этот суп с удовольствием едят и взрослые, и дети — ведь он нежный и без тяжёлых специй. Готовьте его в сезон свежего укропа — тогда трава будет ароматнее и полезнее.

Подписывайтесь на Экосевер

Читайте также

Капустные рулеты с черёмухой: как приготовить по-новому сегодня в 15:42

Нежный рулет из капустных листов с черёмухой — старинный северный рецепт, который удивит необычным сочетанием вкусов и простотой приготовления.

Читать полностью »
Гренки с курицей: северный соус делает их особенными сегодня в 14:36

Румяные гренки с курицей и облепиховым соусом раскроют вкус сезона: простой рецепт с северной ноткой, который приятно удивит семью и гостей.

Читать полностью »
Мятный акцент в кефирном коктейле раскрывает вкус сегодня в 13:30

Нежный ягодный коктейль с мятой и кефиром — летняя свежесть всего за пять минут. Полезно, вкусно и легко: вкусный способ освежиться без сахара и газировки!

Читать полностью »
Капустные пирожки с секретным ингредиентом из леса сегодня в 12:26

Северный рецепт пирожков с капустой и грибами: вкусно горячими и холодными, просто готовить и удобно брать с собой — аромат леса и домашнего уюта!

Читать полностью »
Шпинат и клюква делают курицу нежнее — как это работает сегодня в 11:21

Салат с курицей, клюквой и шпинатом — сочный и быстрый рецепт за 10 минут, который раскрывает привычную курицу с новой стороны.

Читать полностью »
Крекеры, которые тают во рту — рецепт с изюминкой сегодня в 10:13

Хрустящие ржаные крекеры с нежным сыром и лесными ягодами удивят гостей и подойдут для пикника или стильного фуршета — рассказываем рецепт пошагово!

Читать полностью »
Всего веточка тимьяна — и желе заиграет новым вкусом сегодня в 9:49

Лёгкий ягодный желе-десерт с ноткой тимьяна превратит ужин в настоящий романтический ритуал — рассказываем рецепт и как удивить этим гостей!

Читать полностью »
Лесные орехи добавляю к печёным овощам — салат получается с секретом сегодня в 8:41

Запечённые корнеплоды с хрустом кедровых орехов превращают обычный салат в уютное зимнее блюдо — раскроем секрет, который удивит ваших гостей!

Читать полностью »