Добавляем сливки и укроп — суп с рыбой заиграет иначе

Этот нежный сливочный суп — настоящая находка для тех, кто хочет чего-то лёгкого, но сытного. В нём идеально сочетаются аромат копчёной или свежей красной рыбы, бархатистость сливок и пронзительная свежесть укропа. Кстати, сочетание укропа с лососем или форелью традиционно для северных кухонь — неудивительно, ведь зелень подчёркивает вкус рыбы и добавляет витаминов.

Летом организм особенно любит лёгкие горячие супы — они не перегружают желудок, но дают энергию после прогулок или работы на даче. К тому же сливочный суп готовится всего за полчаса, что делает его удобным вариантом даже для будних вечеров.

Ингредиенты для сливочного супа с красной рыбой и укропом

Чтобы приготовить 4 порции, вам понадобится:

• 300 г филе красной рыбы (лосось, форель)
• 1 л овощного или рыбного бульона
• 150 мл жирных сливок (не менее 20%)
• 2 картофелины среднего размера
• 1 морковь
• 1 луковица
• Большой пучок свежего укропа
• 1-2 ст. л. сливочного масла
• Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу
• По желанию — долька лимона для подачи

Пошаговый рецепт: как приготовить нежный суп дома

1. Нарежьте рыбу крупными кубиками и слегка посолите. Оставьте пропитаться, пока подготавливаете овощи.
2. Картофель и морковь нарежьте небольшими кубиками, лук — мелко. Обжарьте лук и морковь на сливочном масле до мягкости.
3. В кастрюле вскипятите бульон, добавьте картофель и обжаренные овощи. Варите около 10 минут.
4. Выложите кусочки рыбы и варите ещё 7-8 минут — не передержите, чтобы рыба осталась нежной.
5. Влейте сливки, аккуратно помешайте и прогрейте суп ещё пару минут, не доводя до кипения.
6. Добавьте рубленый укроп, соль и перец. Дайте настояться под крышкой 5 минут.

Секрет подачи: в каждую тарелку можно положить дольку лимона и каплю оливкового масла для свежести. Это маленькая деталь полностью меняет вкус.

Зачем супу укроп и сливки: немного интересных фактов

Многие хозяйки забывают, что укроп не только придаёт свежесть. Он ещё и помогает усвоить жирные сорта рыбы, делая блюдо легче для желудка. А сливки "сглаживают" вкус бульона, придавая ему шелковую текстуру. Именно такие супы любят скандинавы и северяне — сочетание простоты и сытности даёт заряд энергии, не перегружая организм.

Кстати, если вам больше нравится более плотная текстура, можно добавить ложку муки при обжарке лука и моркови — получится крем-суп.

Летний лайфхак: как сделать вкус ярче

Свежий укроп лучше добавлять в самом конце — он сохранит аромат. Если есть возможность, возьмите рыбу холодного копчения или слегка подкоптите свежую на углях. Такой дымок придаст супу особый деревенский оттенок. Подавать можно с кусочком ржаного хлеба или ломтем фокаччи.

Этот суп с удовольствием едят и взрослые, и дети — ведь он нежный и без тяжёлых специй. Готовьте его в сезон свежего укропа — тогда трава будет ароматнее и полезнее.