Слойки с травами и сыром: что добавить для яркого аромата

А вы пробовали когда-нибудь добавлять в слойки не привычный шпинат или укроп, а настоящие дикорастущие травы? Лесные щавель, сныть или молодая крапива в сочетании с сыром превращают обычную выпечку в настоящую находку для дачного стола.

Чем хороши дикорастущие травы в летней выпечке

Интересный факт: сныть, крапива и другие съедобные травы веками были основой северной крестьянской кухни — их добавляли в пироги и супы, потому что они богаты витаминами и быстро растут в природе. Особенно весной и в начале лета, когда всё ещё зелёное и нежное.

Такой рецепт особенно хорош для дачи: всё, что нужно, можно собрать в ближайшей роще или у забора. Добавьте к травам любимый сыр — и хрустящая слойка с ароматом свежести готова.

Что понадобится: список ингредиентов на 6-8 небольших слоек

• 1 упаковка готового слоёного теста (дрожжевого или бездрожжевого)
• 2 горсти свежих дикорастущих трав: сныть, крапива, молодая кислица или щавель
• 150 г сыра (твёрдый или рассольный — сулугуни, адыгейский)
• 1 яйцо (для смазывания)
• 1-2 зубчика чеснока (по желанию)
• Соль, чёрный перец по вкусу
• 1 ст. л. растительного масла или сливочного

Если травы собрали в лесу, промойте их тщательно и ошпарьте кипятком — так уйдёт возможная горечь.

Как готовить слойки: пошагово

Сначала подготовьте начинку. Все травы мелко нарежьте, при желании обдайте кипятком и отожмите лишнюю влагу. Сыр натрите на крупной тёрке. Смешайте травы с сыром, добавьте немного растительного масла или сливочного — так начинка получится сочнее. Если любите поострее, добавьте рубленый чеснок.

Тесто раскатайте и разрежьте на квадраты размером примерно 10x10 см. В центр каждого квадрата положите столовую ложку начинки. Сложите тесто в треугольник или конвертик, хорошо защипните края.

Переложите слойки на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Смажьте взбитым яйцом — так будет красивая румяная корочка. Выпекайте при 200 °C примерно 15-20 минут, пока слойки не станут золотистыми.

Маленькие хитрости для летнего аромата

Чтобы травы лучше отдали аромат, дайте начинке немного настояться перед тем, как класть её в тесто.

Если хотите добавить необычный вкус, вмешайте в начинку ложку нежирного творога или ложку кедровых орехов — это старый северный приём.

Интересный факт: раньше сныть называли "огородом бедняка" — её добавляли даже в тесто, чтобы пироги дольше не черствели.

Готовые слойки можно подавать как горячими, так и холодными — на пикнике или к чаю. Отлично хранятся в контейнере и легко разогреваются даже на костре.

Когда подавать и с чем есть

Такие слойки — идеальный перекус для дачи или летнего пикника. Их можно взять в термосумку или завернуть в фольгу. Особенно вкусно с травяным чаем, мятным настоем или холодным кефиром — так они раскрываются ещё ярче.

Попробуйте приготовить хотя бы раз — и вы увидите, как простая зелень из леса может превратить выпечку в хит сезона.