Печем репный пирог с рыбой — гости съедают за минуту

Слышали ли вы, что обычная репа может изменить вкус пирога? Да-да! Репа — старинный русский овощ, который всё чаще возвращается на современные кухни. Особенно интересно сочетать её с красной рыбой и ароматными свежими травами. Такой пирог получается сытным, нежным и при этом лёгким, а сочетание репы и лосося раскрывается особенно ярко зимой или в начале весны, когда хочется сезонного тепла на столе.

Кстати, ещё несколько столетий назад репу добавляли в тесто и начинки, чтобы сохранить мягкость и придать приятную сладость без лишнего сахара. Это не только вкусно, но и полезно — в репе много клетчатки и витаминов, особенно актуальных в холодный сезон.

Ингредиенты — что вам понадобится

Для основы и начинки пирога подберите самые свежие продукты:

• 300 г репы
• 250 г филе лосося (можно взять слабосолёный или свежий)
• 300 г пшеничной муки
• 80 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 100 мл нежирных сливок
• пучок свежего укропа или другой северной зелени
• соль, чёрный перец по вкусу
• 1 ч. л. разрыхлителя (по желанию)

Как приготовить — пошагово и без спешки

Интересно, что можно менять порядок шагов: кто-то начинает с теста, кто-то — с подготовки начинки. Попробуйте так:

1. Репу очистите, натрите на крупной тёрке и слегка отожмите лишний сок.
2. Лосося нарежьте небольшими кусочками, зелень мелко порубите.
3. Для теста растопите сливочное масло и соедините его с яйцом, мукой, разрыхлителем и щепоткой соли.
4. Добавьте в тесто половину натёртой репы — она придаст пирогу сочность.
5. Раскатайте пласт, выложите в форму или прямо на пергамент.
6. Смешайте оставшуюся репу с рыбой, зеленью, добавьте сливки, приправьте солью и перцем.
7. Выложите начинку на тесто, можно прикрыть сверху второй частью или оставить открытым — выбирайте по настроению.
8. Выпекайте при 180 °C 30-35 минут до румяной корочки.

Маленькие северные хитрости вкуса

Совет: если хотите усилить аромат трав, добавьте немного свежего тимьяна или чабреца. Они прекрасно подчёркивают вкус рыбы и корнеплодов. Подавайте такой пирог тёплым, с крепким чаем или даже с кефиром — так его ели ещё наши предки.

Интересный факт: репа считается символом плодородия на Руси, а в некоторых северных сёлах до сих пор пекут пироги именно с репой, считая их "пирогами удачи".

Сезонная подача: когда и с чем есть

Лучшее время для такого пирога — зимне-весенний сезон. Репа в это время самая сладкая и сочная, а свежий лосось или слабосолёная красная рыба легко найдётся в любом супермаркете.

Не бойтесь экспериментировать: вместо репы можно брать кольраби или брюкву, а часть рыбы заменять форелью или семгой — всё равно получится очень ароматно.