Узнайте секрет пихельштайнера — блюда, ради которого Бисмарк забывал о политике

Зимой особенно важно не забывать о белке: он помогает поддерживать иммунитет, придаёт энергию и снижает тягу к перееданию. Идеальным блюдом для холодного времени года станет немецкий суп пихельштайнер — густая мясная похлёбка, которая по сути ближе к рагу. В нём сочетаются сразу три вида мяса, создавая насыщенный вкус и питательный бульон. Рецептом поделились эксперты издания Teleprogramma.org.

Что понадобится

• говядина — 200 г;

• свинина — 200 г;

• куриное филе — 200 г;

• картофель — 5 шт.;

• морковь — 2 шт.;

• лук репчатый — 2 шт.;

• корень сельдерея — 200 г;

• лук-порей — 1 стебель;

• паприка — 1 ст. л.;

• душистый перец (горошины) — 3 шт.;

• соль и чёрный перец — по вкусу;

• зелень — для подачи.

Если хочется придать бульону лёгкую сливочную нотку, можно использовать приём, как в рецептах, где сливки и рыба создают мягкий согревающий вкус - этот принцип отлично работает и с мясными супами.

Как приготовить

1. Нарежьте мясо и картофель крупными кусками. Морковь — брусочками или кружочками, а лук, сельдерей и порей — мелко.

2. Выложите в кастрюлю слоями: сначала мясо, сверху картофель и овощи.

3. Посыпьте специями, добавьте душистый перец и залейте 1,5 литра холодной воды.

4. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой около 2 часов, не помешивая.

5. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.

"Подаём, посыпав зеленью", — советует автор рецепта.

Немецкая классика и любимое блюдо Бисмарка

Пихельштайнер можно варьировать, заменяя мясо по вкусу — кто-то добавляет баранину, а кто-то использует только птицу. Главное — соблюсти принцип сочетания нескольких видов, благодаря чему бульон получается наваристым и глубоким по вкусу.

Любопытно, что это блюдо особенно любил Отто фон Бисмарк, поэтому его нередко называют "рагу Бисмарка".

"Густой и сытный пихельштайнер входит в золотую коллекцию 100 самых известных рецептов мира. В немецком городе Реген уже более 130 лет ежегодно отмечают праздник в честь этого блюда — с ночными катаниями на лодках, костюмированным шествием, ярмаркой и фейерверком", — говорится в публикации.

Если вы предпочитаете более лёгкие варианты, попробуйте приготовить суп на основе нута, который не уступает мясным по сытности - отличный выбор для постных дней или растительного меню.

Сытный, ароматный и согревающий пихельштайнер идеально подходит для зимнего обеда. Он не требует особых кулинарных навыков, но гарантирует вкус и насыщение надолго — как и подобает настоящему блюду с немецким характером.