Почему все сошли с ума по дубайскому шоколаду: психолог объяснил вирусный эффект

В начале 2025 года дубайский шоколад неожиданно превратился в настоящий феномен социальных сетей. Буквально за несколько недель ролики с его дегустацией заполонили TikTok и Instagram: блогеры с восторгом ломали блестящий батончик, демонстрируя мягкую фисташковую начинку и хрустящую вермишель внутри. Почему именно этот десерт стал вирусным и чем он так сильно цепляет внимание — объяснил профессор экспериментальной психологии Оксфордского университета Чарльз Спенс.

От восточного десерта до интернет-хита

Шоколад появился ещё в 2021 году, его разработала компания из Объединённых Арабских Эмиратов. В основе лакомства — сочетание молочного и тёмного шоколада, восточной вермишели кадаиф, фисташковой пасты и тахини. И хотя рецепт не нов, по-настоящему известным десерт стал в начале 2025 года — после того как его начали пробовать инфлюенсеры со всего мира.

Феномен популярности оказался многослойным: он связан не только со вкусом, но и с особенностями человеческого восприятия.

"Человека изначально привлекают яркие и калорийные продукты — это встроено в нашу эволюционную систему поощрений", — пояснил профессор Чарльз Спенс.

Цвет, текстура и эмоции

Психолог выделяет три основных фактора, сделавших дубайский шоколад вирусным.

1. Визуальная привлекательность.
   Насыщенный зелёный цвет фисташковой начинки на фоне коричневого шоколада выглядит эффектно и сразу выделяется в кадре. Яркие контрасты мгновенно цепляют внимание — зритель буквально не может отвести взгляд. По словам Спенса, это объясняется особенностями восприятия: мозг человека "запрограммирован" искать визуальные сигналы, указывающие на питательную и "богатую" пищу.

2. Контраст текстур.
   Хрустящая вермишель кадаиф внутри нежного шоколада создаёт приятное звуковое и сенсорное впечатление. Даже если зритель не пробует десерт сам, звук хруста и мимика блогера активируют зеркальные нейроны — мозг начинает ощущать удовольствие, будто сам пережёвывает сладость. Это тот же механизм, из-за которого видео ASMR или ролики с приготовлением еды вызывают сильные эмоции.

3. Эффект "экзотичности".
   Десерт пришёл из другой культурной традиции — ближневосточной. Для западной и азиатской аудитории он выглядит как нечто новое и "таинственное". Люди охотно делятся подобными открытиями, ведь попробовать что-то "дубайское" — это не просто съесть шоколад, а прикоснуться к экзотике.

Сравнение с другими кулинарными трендами

Как отмечает профессор Спенс, вирусные гастрономические тренды всегда строятся на сенсорном контрасте и эмоциональной вовлечённости. Люди не просто смотрят, как кто-то ест, — они хотят пережить то же самое.

Почему видео с шоколадом набирают миллионы просмотров

Психологи называют это эффектом "эмоционального заражения": когда блогер выражает удовольствие, зритель автоматически начинает испытывать похожие чувства. Даже короткое "ммм" или улыбка после укуса запускают зеркальную реакцию в мозге.

Кроме того, десерт идеально подходит под формат коротких видео. В нём есть всё для мгновенного внимания:

• яркая упаковка,

• контрастный срез,

• характерный хруст,

• эмоции дегустатора.

Такие детали делают продукт "вирусным" без дополнительных усилий маркетологов.

Ошибка → Последствие → Альтернатива

• Ошибка: считать, что популярность зависит только от вкуса.
  Последствие: недооценка визуальной и эмоциональной составляющей.
  Альтернатива: создавать продукты, интересные глазу, слуху и воображению.

• Ошибка: копировать тренд без адаптации.
  Последствие: быстрое пресыщение аудитории.
  Альтернатива: добавлять локальные особенности и новые сенсорные акценты.

• Ошибка: игнорировать эмоции потребителя.
  Последствие: низкая вовлечённость и слабый эффект вирусности.
  Альтернатива: строить коммуникацию на чувственном опыте и ассоциациях.

А что если это просто мода?

Профессор Спенс уверен: ажиотаж вокруг дубайского шоколада, как и любой кулинарный тренд, не вечен. Через некоторое время его заменит новое открытие — возможно, из другой страны или с другим необычным ингредиентом. Но сама схема останется прежней: яркий внешний вид + неожиданный вкус + эмоциональная реакция.

Пока же производители и кофейни активно используют интерес к десерту: в меню появляются дубайские пончики, мороженое и даже латте со вкусом фисташки и тахини.

Плюсы и минусы феномена

FAQ

Почему людям так интересны ролики о еде?
Наш мозг реагирует на еду как на источник удовольствия. Видеоформат усиливает эффект через зрительные и звуковые стимулы.

Можно ли предсказать следующий гастротренд?
Частично. Популярность чаще всего обретают продукты с визуальной новизной и необычным сочетанием текстур или цветов.

Останется ли дубайский шоколад популярным?
Вероятно, нет — как и большинство вирусных трендов, его ждёт постепенный спад. Но эффект вдохновит производителей на новые эксперименты.

Мифы и правда

• Миф: дубайский шоколад стал популярным из-за уникального вкуса.
  Правда: основная причина — визуальный и эмоциональный эффект.

• Миф: вирусные тренды рождаются случайно.
  Правда: чаще они следуют известным психологическим закономерностям.

• Миф: блогеры продвигают десерт ради рекламы.
  Правда: вначале эффект возник органически, а уже потом к нему подключились бренды.

Три интересных факта

1. Видео с дубайским шоколадом набрали свыше 800 миллионов просмотров в TikTok за первые два месяца 2025 года.

2. Зелёный оттенок начинки достигается не красителями, а натуральной фисташковой пастой.

3. Компания-производитель планирует открыть "флагманское кафе" в Дубае, где посетители смогут попробовать разные вариации десерта.

Исторический контекст

1. В 2010-х вирусной сенсацией стал японский десерт моти, который тоже привлек внимание контрастом текстур.

2. В 2020-х похожий эффект наблюдался с далгона-кофе и корейскими кроссанами.

3. Дубайский шоколад стал логическим продолжением этой тенденции — сочетанием восточной традиции и визуальной эффектности соцсетей.