Мёд — еда без усилий: пчёлы сделали за человека всю работу

Мёд издавна называют "живым продуктом", и не зря: он усваивается организмом легче большинства сладостей. Секрет прост — большую часть работы за человека уже сделали пчёлы.

Почему мёд так быстро усваивается

В обычном сахаре или сладких фруктах сложные углеводы сначала должны пройти обработку ферментами пищеварительной системы. Мёд же состоит в основном из простых сахаров — глюкозы и фруктозы, которые легко всасываются в кровь.

Это становится возможным благодаря тому, что пчёлы предварительно перерабатывают нектар. В их зобике он подвергается воздействию особых ферментов, которые расщепляют сахарозу на простые компоненты.

Пчёлы — настоящие "химики"

Когда пчела собирает нектар, он содержит до 70-80 % воды и большое количество сахарозы. В процессе жевания и ферментации под действием ферментов (инвертазы, амилазы, глюкозооксидазы) состав меняется. Вода постепенно испаряется, сахароза расщепляется, и продукт приобретает ту форму, что мы знаем как мёд.

Фактически, пчёлы создают концентрат простых сахаров, который для человека является почти "готовой едой".

Чем полезна такая переработка

1. Быстрое усвоение: мёд сразу даёт энергию.

2. Щадящая нагрузка: пищеварительной системе не приходится тратить много усилий.

3. Дополнительные вещества: в мёде есть витамины, минералы и ферменты, которые тоже попадают в организм.