Для завтрака, ужина и даже диеты: запечённые сырники с ягодной кислинкой

Лето заканчивается, но у дачников и лесолюбов — горячая пора: чёрная смородина как раз дозрела. Но что, если не варенье, не пирог и не заморозка? Что, если взять её терпкую кислинку и превратить в нежный соус к полезному, запечённому десерту? Именно так родился рецепт сырников с чёрносмородиновым соусом — с хрустящей корочкой, без жарки и с выраженной ягодной кислинкой.

Летний десерт с характером

Запечённые сырники — это не компромисс, а совершенно отдельное гастрономическое удовольствие. Без излишнего жира, с воздушной текстурой и золотистой корочкой, они подойдут как для плотного завтрака, так и в качестве лёгкого десерта на ужин. А если добавить к ним смородиновый соус, собранный вручную и проваренный с мёдом, получится сочетание, которое сложно забыть.

Смородина в августе особенно ароматна — насыщенная солнцем, с высоким содержанием витамина C и мощным антиоксидантным эффектом. Её кислинка отлично сбалансирует сладость творога, а запекание даст сырникам плотную текстуру без подгорания. Подавайте их тёплыми — в дождливый день такая тарелка работает лучше любого антидепрессанта.

Ингредиенты (на 2 порции — 6 сырников)

Для сырников:

• Творог 5-9% — 300 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 2 ст. л.
• Манка — 1,5 ст. л.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Щепотка соли
• Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
• Немного муки (или манки) для обсыпки

Для смородинового соуса:

• Смородина (свежая или замороженная) — 1 стакан
• Мёд — 1,5 ст. л.
• Вода — 50 мл
• Крахмал — 0,5 ч. л. (по желанию — для густоты)

Как приготовить

1. Подготовка творожной массы
Творог размять или пробить блендером, добавить яйцо, сахар, манку, ваниль и соль. Хорошо перемешать и оставить на 10-15 минут, чтобы манка набухла. Добавить разрыхлитель и перемешать.

2. Формовка и выпечка
Сформировать небольшие лепёшки, обвалять их в манке или муке. Выложить на пергамент и выпекать при 180°С около 25 минут. В середине процесса можно перевернуть, чтобы получилась корочка с двух сторон.

3. Соус
Смородину прокипятить с мёдом и водой до мягкости, пробить блендером. При желании процедить от косточек и уварить с крахмалом до нужной густоты. Соус должен остаться слегка текучим — тогда он красиво ляжет на горячие сырники.

Интересные факты

• Смородина содержит в 4 раза больше витамина C, чем лимон.
• При запекании сырники удерживают форму и не требуют масла, что делает их более лёгкими.
• Манка в составе помогает добиться нежной, но упругой текстуры — в отличие от мучных аналогов, она не даёт "резиновый" эффект.
• Это отличный способ ввести творог в рацион детей, которые не любят его в чистом виде.