Тыква и ржаной хлеб усиливают иммунитет — особенно в таком сочетании

Когда хочется согревающего уюта, но без тяжести — этот рецепт попадает точно в цель. Индейка, тыква и ржаной хлеб собираются в одной форме, чтобы дать нечто большее, чем просто ужин. Это комфортная еда с насыщенным вкусом, которая готовится легко, а пахнет так, что соседи начинают интересоваться: "А у вас что, праздник?"

Осенний ужин со вкусом деревни

Сейчас — самый пик сезонной тыквы. Яркая, сладкая, с бархатистой текстурой — она идеально дополняет белое мясо птицы. А если добавить немного ржаного хлеба, впитывающего соки и специи, блюдо становится насыщенным, как деревенская запеканка, которую хочется есть ложкой прямо из формы.

Ржаной хлеб в рецепте выполняет двойную роль: он удерживает влагу, делает блюдо сытнее и добавляет ту самую, немного кисловатую нотку, благодаря закваске. Такой хлеб прекрасно впитывает соус и образует снизу тонкую корочку — самую вкусную часть.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Филе индейки — 600 г
• Тыква (очищенная) — 500 г
• Ржаной хлеб — 3 ломтя
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Сметана — 2 ст. л.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Сухой тимьян — 1 ч. л.
• Соль и перец — по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Подготовка основы
Тыкву нарезать крупными кубиками. Лук — полукольцами, а чеснок мелко порубить. Всё слегка обжарить на сковороде с маслом до мягкости, примерно 5-6 минут. Переложить в жаропрочную форму.

2. Работа с индейкой
Филе нарезать крупными кусками, посолить, поперчить, посыпать тимьяном. Обжарить на сильном огне до румяной корочки — не до готовности, а чтобы "запечатать" сок. Выложить сверху на тыкву с луком.

3. Хлебная корочка
Ржаной хлеб нарезать кубиками или крупной крошкой, смешать со сметаной и 1 ложкой масла. Выложить сверху на индейку. Хлеб вберёт соки и станет основой ароматной, слегка хрустящей шапки.

4. Выпекание
Накрыть форму фольгой и поставить в духовку, разогретую до 180°C. Запекать 25 минут, затем снять фольгу и дать подрумяниться ещё 10 минут. Подавать горячим, можно прямо в форме.

Полезные и интересные факты

• Индейка — один из самых диетических видов мяса: содержит минимум жира и максимум белка. В сочетании с овощами — отличный вариант для ужина.
• Тыква содержит много каротина (витамина А), полезного для кожи и зрения, а также клетчатку, поддерживающую пищеварение.
• Ржаной хлеб на закваске содержит пробиотики, укрепляющие микрофлору кишечника — особенно актуально в сезон простуд.

Это блюдо легко адаптировать: можно использовать батат вместо тыквы, добавить немного сыра, влить каплю сливок или заменить сметану йогуртом. Главное — сохранить базу: индейка, тыква и ржаной хлеб.