Мёд, ягоды и прохлада: северный десерт для знойных дней
Можно ли одним десертом передать вкус короткого северного лета, когда тайга наполняется ароматом цветущего медоноса, а ягоды в лесу такие сочные, что пачкают пальцы с одного прикосновения? Именно это удалось в десерте с поэтичным названием "Беломорская сказка". Лёгкий, ароматный, естественно сладкий — он будто собран из утреннего тумана, лугового мёда и июльских ягод.
Главная особенность десерта — сочетание натурального мёда, дикорастущих ягод и молочно-сливочной основы с воздушной текстурой. Такой десерт — не просто угощение, а целая гастрономическая история с северным акцентом. Его подают холодным, и в знойную погоду он освежает не хуже мороженого, но при этом остаётся полезным и лёгким.
Название "Беломорская сказка" придумано не случайно: его вкус будто собран из детских воспоминаний о лете в деревне, долгих прогулках по заливам, корзинках черники и брусники, липовом чае и запахе мёда, запечатанном в сотах. А значит, это не просто десерт — это настроение.
Ингредиенты
- Сметана 20% — 250 г
- Мёд (лучше липовый или цветочный) — 2 ст. ложки
- Ягоды (чёрная смородина, голубика, малина, брусника) — 1 стакан
- Желатин — 1 ст. ложка
- Вода — 100 мл
- Ваниль — по желанию
- Листочки мяты — для украшения
Как готовить
- Подготовка желатина.
Залейте желатин водой и дайте набухнуть 15 минут. Затем прогрейте его на водяной бане или в микроволновке до полного растворения — не кипятить! - Ягодная основа.
Половину ягод измельчите в пюре (можно через сито, если не любите косточки), добавьте мёд, хорошо перемешайте. Вторую половину оставьте для украшения. - Соединение компонентов.
Смешайте сметану, ягодное пюре и растворённый желатин до однородности. Добавьте ваниль, если хотите более насыщенный аромат. - Формовка и охлаждение.
Разлейте массу по креманкам или формочкам, украсьте целыми ягодами и листочками мяты. Уберите в холодильник минимум на 3-4 часа до застывания.
Что стоит знать
- Используйте сезонные ягоды. В июле и августе — смородина, голубика, черника, крыжовник. Поздней осенью — замороженные заготовки.
- Десерт отлично хранится 2-3 дня в холодильнике, не теряя текстуры.
- Мёд — природный консервант и усилитель вкуса, поэтому сахар тут не нужен вовсе.
- Вместо сметаны можно использовать греческий йогурт, получится низкокалорийное блюдо.
Подписывайтесь на Экосевер
