Черёмуха лечит, мёд смягчает: сок, который работает лучше сиропа

Тёмный, почти чёрный, с вяжущим послевкусием и тонким ароматом леса — сок из черёмухи невозможно спутать с чем-то другим. Но если добавить в него ложку хорошего мёда, он становится не просто напитком, а эликсиром, который бодрит, согревает и, как верили наши предки, защищает от хворей.

Черёмуха богата дубильными веществами и природными антисептиками. Недаром в деревнях ветки черёмухи клали под подушки — от злых снов. А вот сок из этих ягод варили реже, ведь требовал терпения. Сегодня технология упростилась, а вот результат остался таким же — густой, насыщенный и невероятно полезный напиток, особенно в середине лета, когда ягоды только поспевают.

Мёд в этом рецепте не просто заменяет сахар. Он мягче смягчает терпкость, даёт оттенок цветочного аромата и делает сок более плотным по текстуре. Такой напиток отлично подаётся как охлаждённым в жару, так и тёплым в прохладные вечера — особенно если пить его из глиняной кружки, как это делали на Руси.

Ингредиенты

• Черёмуха свежая — 1 кг
• Вода — 1,5 л
• Мёд — 2-4 ст. л. (по вкусу)
• Лимонный сок — 1 ч. л. (по желанию, для баланса кислотности)

Как приготовить черёмуховый сок с мёдом

1. Тщательно промойте черёмуху, удалите веточки и листья. Поместите ягоды в кастрюлю с водой, доведите до кипения.
2. Убавьте огонь и варите 30-40 минут под крышкой, пока ягоды не станут мягкими и не начнут распадаться.
3. Перелейте содержимое через сито или марлю, хорошо отожмите жмых. Можно использовать пресс или деревянную ложку.
4. В получившийся отвар добавьте мёд (лучше липовый или луговой) и лимонный сок. Размешайте до полного растворения мёда. Дайте настояться хотя бы 30 минут.

Пейте охлаждённым, с кубиками льда и листочком мяты — или слегка подогретым в холодное время. Хранится в холодильнике до 3 суток.

Что нужно знать о черёмухе

• Черёмуха обладает ярко выраженным бактерицидным действием. Соком раньше даже промывали раны.
• Ягоды содержат бензойную кислоту — натуральный консервант, за счёт чего напитки из черёмухи долго хранятся.
• В свежем виде черёмуха бывает слишком терпкой — но при варке её вкус раскрывается мягче.
• Сок насыщен антиоксидантами, и при этом почти не содержит кислот, раздражающих желудок.

Совет

Добавьте в сок немного молотой корицы или гвоздики, если хотите получить напиток с пряным ароматом. А если подать его с кусочком мятного льда, получится настоящий летний сплин-кулер. Для усиления пользы можно соединить его с отваром шиповника — эффект витаминизации гарантирован.