Звучит необычно, но съедается до последней крошки: овощной чебурек с мёдом

Вы когда-нибудь пробовали сочетать хрустящий чебурек с ароматным мёдом и травами? Звучит странно — но именно это превращает обычную летнюю закуску в гастрономическое открытие. Без мяса, без сыра, без тяжести — только овощи, сладость и пряная зелень. Эти чебуреки идеально подходят для жаркой погоды, когда хочется чего-то сытного, но не тяжёлого.

Овощные чебуреки с мёдом и тимьяном — это баланс между хрустящей текстурой, лёгкой сладостью и летней свежестью. Такой рецепт особенно актуален в сезон кабачков, моркови и свежих трав. Они получаются сытными, но лёгкими, с интересной ноткой, которая сначала удивляет, а потом заставляет брать второй и третий.

Благодаря тому, что основа начинки — это свежие овощи, их легко адаптировать под то, что есть под рукой: от остатков с грядки до покупных замороженных смесей. Мёд делает вкус объёмным, а тимьян добавляет аромат, напоминающий о солнце и травах. Такая закуска хороша и на пикнике, и на летнем ужине с бокалом белого вина.

Ингредиенты

Для теста:

• Вода — 200 мл
• Мука — 3 стакана
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Кабачок — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Свежий тимьян — 2-3 веточки
• Мёд — 1 ч. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Масло для жарки

Как приготовить

1. Готовим тесто.
   В тёплой воде растворяем соль, добавляем масло. Постепенно вводим муку, замешивая упругое, но мягкое тесто. Накрываем его и даём "отдохнуть" 20-30 минут.
2. Подготавливаем начинку.
   Овощи нарезаем очень мелко или натираем на крупной тёрке. На сковороде обжариваем лук, затем добавляем остальные ингредиенты. Через 7-10 минут тушения добавляем чеснок, мёд и тимьян, перемешиваем и снимаем с огня. Начинка должна быть плотной, не водянистой.
3. Формируем чебуреки.
   Тесто делим на небольшие шарики, раскатываем в кружки. В центр выкладываем начинку, края защипываем. Жарим на сковороде с разогретым маслом до золотистой корочки с обеих сторон.
4. Подача.
   Можно подать с соусом из сметаны и горчицы, украсить листиками тимьяна и каплей мёда. Очень вкусно в тёплом и в холодном виде.

Полезно знать

• Тимьян обладает антисептическими и пищеварительными свойствами — особенно полезен в летний сезон.
• Мёд в горячих блюдах раскрывает свою сладость иначе — он не даёт карамельной тяжести, а подчёркивает вкус овощей.
• Можно использовать цельнозерновую муку — это придаст тесту более плотную текстуру и ореховый аромат.
• Чебуреки можно запечь в духовке, смазав маслом — получится менее жирно, но всё так же хрустяще.