Борщ и шаверма забыты: вот чем Петербург кормит гостей этим летом

Хинкали вместо пышек, хачапури на каждый перекрёсток и грузинское вино в бокале — всё это не фантазии, а настоящая гастрономическая реальность Санкт-Петербурга. В последние годы в городе на Неве открылось столько заведений с грузинской кухней, что туристу, мечтающему о колорите Тбилиси, можно даже не покупать билет — достаточно сесть в Сапсан и доехать до Северной столицы.

Грузинская еда — не экзотика, а почти родное

В отличие от тайской, японской или индийской, грузинская кухня не вызывает у россиян вопросов: что это? как есть? остро ли? Все мы знаем, что такое лобио, сациви или чахохбили, а их названия звучат не как заклинания, а как предвкушение сытного застолья. Именно эта "понятность" и "универсальность" делают грузинскую кухню идеальной как для будничного обеда, так и для масштабного семейного праздника.

Почему именно Петербург?

Конечно, грузинские рестораны есть и в Москве, и в других городах. Но такого количества, как в Санкт-Петербурге, не найти больше нигде. По неофициальным данным, число заведений с хинкали и хачапури в меню приближается к 500! Причём речь идёт не только о центре: рестораны открываются в спальных районах, на окраинах, вдали от туристических троп.

Зачем столько? Ответ прост — это выгодно. Люди идут туда, где знают блюда и любят их. Итальянская пицца и японские суши, возможно, моднее, но когда речь заходит о том, чтобы вкусно и сытно поесть без неожиданностей — выбор падает на хачапури и лобио.

Трапеза — это ещё и напитки

Грузинское застолье не бывает полным без напитков. Лимонады из тархуна или винограда, ароматные вина из Кахетии или Имеретии — всё это давно стало любимым сопровождением к еде. И, что особенно радует, в Петербурге уровень грузинской кухни не уступает оригиналу. Многие повара приехали из Грузии, а те, кто местный, отлично переняли традиции.

Гастрономия против дождя

Северная столица с её дождями, серыми дворами-колодцами и атмосферой Достоевского удивительным образом подружилась с солнечной, праздничной, шумной грузинской культурой. В этом контрасте — особая гармония. Где ещё, как не в Петербурге, после промозглой прогулки по Лиговке так хочется заглянуть в уютное место с горячим хачапури, чачей и тостом за жизнь?

Конкуренция? Да, но вкусная

Даже если какое-то заведение закрывается — на его месте появляются два новых. Петербург сегодня напоминает ту самую мифическую гидру: одной хинкальной меньше — трое новых ресторанов рядом. В этом году автор текста даже столкнулся с подобным: один любимый ресторанчик исчез, но в паре кварталов появился новый — и оказался ничуть не хуже.

Тур в Кахетию? А зачем?

Когда качество грузинской кухни на Неве сопоставимо с тем, что подают в Батуми или Тбилиси, появляется закономерный вопрос: а стоит ли ехать в Грузию ради еды, если всё лучшее — у нас под боком? Петербург становится новой гастрономической Меккой грузинской кухни. Здесь можно не только попробовать классику, но и оценить авторскую интерпретацию хинкали и сациви, созданную руками увлечённых поваров.

Итог: неожиданный, но логичный союз

Сочетание северной меланхолии Петербурга и кавказского темперамента оказалось на удивление удачным. Грузинская кухня в Петербурге — это не просто мода, а культурное явление, в котором сошлись вкусы, традиции и гастрономическая страсть.