Пышные пирожки с мятой и картошкой — хит сезона

Карельские пирожки с картошкой и свежей мятой — это больше, чем просто выпечка. Они пахнут весной, уютом и лесом. Лёгкий аромат мяты удивительно подходит к варёному картофелю, превращая привычную начинку во что-то свежее и по-настоящему северное. В старину на севере мяту собирали прямо у дома или в лесу, сушили и добавляли в тесто или начинку — верили, что так еда становится легче и бодрит.

Интересный факт: карельские пирожки изначально пекли на ржаном тесте, но сейчас их всё чаще делают на пшеничной основе, чтобы получить пышную и мягкую корочку. При этом мята остаётся главным акцентом — в холодное время она напомнит о лете, а летом — охладит и добавит свежести.

Ингредиенты, которые подойдут к любому сезону

Для теста:

• 400 г пшеничной муки
• 7 г сухих дрожжей
• 200 мл тёплого молока или воды
• 1 яйцо
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара

Для начинки:

• 500 г картофеля
• пучок свежей или сушёной мяты
• 30 г сливочного масла
• соль и перец по вкусу

Как готовить пирожки с мятой и картошкой

Картофель отварить до мягкости, растолочь в пюре, добавить сливочное масло и мелко нарезанную мяту. Перемешать, слегка остудить.

Тесто приготовить традиционно: дрожжи развести в тёплом молоке с сахаром, оставить на 10 минут. Влить взбитое яйцо, добавить соль и просеянную муку. Замесить мягкое тесто, добавить масло и вымесить ещё раз. Пусть поднимется в тёплом месте около часа.

Разделить тесто на кусочки, раскатать лепёшки, выложить картофельную начинку с мятой и аккуратно защипать края. Пирожки можно запечь в духовке при 180°C 20-25 минут или обжарить на сковороде — оба варианта хороши.

Почему стоит попробовать именно такой рецепт

Кстати, свежая мята содержит ментол, который улучшает пищеварение. Наши предки знали толк в таких сочетаниях: картофель даёт сытность, мята добавляет лёгкость. По старинным поверьям, мята в начинке "освежает голову" и прогоняет сонливость после плотного обеда.

Подавать пирожки можно как горячими, так и холодными. А если добавить к ним стакан простокваши или кефир, получится настоящий северный перекус, который насыщает и заряжает энергией даже в хмурую погоду.