Щавель, творог и капля хруста — этот холодный суп заменяет целый обед

Когда солнце печёт не хуже духовки, и даже чай хочется пить со льдом, холодные супы становятся настоящим спасением. Но привычная окрошка или свекольник уже приелись, хочется чего-то необычного, лёгкого, но с характером. И здесь на сцену выходит щавель — зелёная витаминная бомба, которую можно превратить в ароматное, освежающее и при этом сытное блюдо. Особенно если добавить в него творог и немного хруста — семечки творят настоящую магию.

Щавель растёт буквально в каждом огороде — он не капризен и часто попадает в супы или пироги. Но немногие знают, как хорошо он работает в холодных блюдах. Сочетание с творогом делает суп бархатистым, а поджаренные семечки добавляют неожиданный контраст. Это и есть тот самый забытый деревенский рецепт, который вдруг становится современным гастрономическим открытием.

Польза, которая на вкус как лето

Щавель — источник витамина С, калия, железа и антиоксидантов. Он бодрит, освежает, запускает пищеварение и помогает справиться с летней вялостью. Творог, в свою очередь, обеспечивает белок и кальций, а тыквенные или подсолнечные семечки — цинк и магний. Вместе они создают сбалансированное блюдо, подходящее как для лёгкого обеда, так и для вечернего перекуса.

Особенность рецепта — сезонность. Летний щавель мягче весеннего, в нём меньше кислоты, а значит, суп получится нежнее. А если использовать фермерский творог, да ещё и добавить каплю льняного масла или мёда — можно получить не только вкусное, но и почти лечебное блюдо.

Пошаговый рецепт: готовим за 15 минут

Ингредиенты на 2 порции:

• Щавель свежий — 1 пучок
• Творог — 200 г
• Кефир или йогурт без сахара — 300 мл
• Семечки (тыквенные или подсолнечные) — 2 ст. л.
• Укроп, петрушка — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу
• Мёд или лимонный сок (по желанию) — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Щавель промойте и мелко нарежьте. Можно слегка ошпарить кипятком, чтобы смягчить кислоту.
2. В блендере соедините щавель, творог и кефир. Взбейте до однородности.
3. Добавьте соль, перец, немного лимонного сока или мёда — по вкусу.
4. Семечки слегка поджарьте на сухой сковороде до золотистости.
5. Подавайте суп холодным, посыпав сверху семечками и зеленью.

Необычный вкус и простота — вот за что его любят

Этот суп — яркий пример, как из простейших продуктов можно приготовить нечто удивительное. Он не требует долгой варки, его можно хранить в холодильнике 1-2 дня, а вкус от этого только улучшается. Особенно хорош он в жару, когда не хочется тяжёлой еды, а организм просит витаминов.

И что особенно важно — его можно "настроить" под себя. Хотите более сытный вариант? Добавьте варёное яйцо или авокадо. Нужен кислинки — больше щавеля и капля яблочного уксуса. Даже дети, обычно не в восторге от "зелёной еды", едят его с удовольствием благодаря мягкому вкусу творога.