Салат с варёным яйцом и корнем с огорода — забытый рецепт возвращается

Вы когда-нибудь пробовали корень лопуха на вкус? Если нет — вы многое упустили. А ведь это растение, которое мы обычно считаем сорняком, на самом деле обладает мощным оздоравливающим эффектом и используется в кулинарии Востока уже веками. Сегодня расскажем, как приготовить из него удивительный салат, который одновременно прост, полезен и весьма неожиданен на вкус.

Чем полезен корень лопуха

Лето — лучшее время, чтобы включить в рацион дары дикой природы. Корень лопуха — один из тех забытых ингредиентов, к которым сейчас возвращаются поклонники здорового питания. В нём содержится инулин (пребиотик), помогающий пищеварению, а также антиоксиданты и дубильные вещества. Именно поэтому в Японии его добавляют даже в повседневные салаты, а в Корее и вовсе делают из него кимчи.

На вкус он слегка сладковатый, с ореховыми и земляными нотами. В отваренном виде напоминает что-то между топинамбуром и спаржей. В сочетании с варёным яйцом и лёгкой заправкой он превращается в полноценное блюдо, способное заменить ужин или стать оригинальной закуской.

Ингредиенты

• Корень лопуха — 1 крупный (около 200 г)
• Яйца — 2 шт.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Соевый соус — 1 ч. л.
• Уксус яблочный — 1 ч. л.
• Зелёный лук, кунжут, соль, перец — по вкусу

Как готовить: пошаговый рецепт

1. Корень лопуха тщательно вымойте щёткой, очистите от кожуры и нарежьте тонкой соломкой.
2. Отварите его в подсоленной воде около 10 минут — он должен стать мягким, но не разваливаться.
3. Слейте воду, быстро обжарьте корень на масле, добавив соевый соус и уксус.
4. Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и нарежьте крупно.
5. Смешайте всё в салатнике, посыпьте зелёным луком и кунжутом. Подавайте тёплым или охлаждённым.

Кому подойдёт этот салат?

Тем, кто устал от банального "огурцы-помидоры", и хочет добавить в меню что-то дикое, но простое. Он подойдёт вегетарианцам, людям с проблемами ЖКТ (в умеренных количествах), и просто тем, кто следит за питанием. А ещё - это способ сэкономить: корень лопуха можно накопать прямо на даче.

Салат особенно хорош в тёплое время года, когда хочется лёгких, но насыщенных блюд. Его можно подать с тостами, как дополнение к каше или рыбе, а можно есть просто так — вкус уже самодостаточный.