Секрет ясного ума найден в холодильнике: как вкусный продукт оказался ещё и союзником мозга

Сыр, один из самых древних продуктов в человеческом рационе, вновь оказался в центре внимания учёных. Новое исследование из Японии показало: регулярное употребление сыра может быть связано с меньшим риском развития деменции. Хотя причинно-следственная связь пока не доказана, результаты работы Университета Ниими открывают новое направление в изучении влияния питания на здоровье мозга.

Как проходило исследование

Проект реализовали специалисты Университета Ниими по заказу компании Meiji Co., крупного производителя молочных продуктов. В исследовании участвовали 7914 человек в возрасте 65 лет и старше.

Половина добровольцев употребляла сыр хотя бы раз в неделю, остальные — вообще не включали его в рацион. За состоянием здоровья участников наблюдали три года, анализируя не только когнитивные функции, но и сопутствующие факторы — образ жизни, питание, социальную активность и уровень образования.

«Эти результаты согласуются с предыдущими наблюдениями, связывающими потребление молочных продуктов с когнитивным здоровьем. Даже небольшой индивидуальный эффект может иметь значение на уровне популяции», — отмечают авторы исследования.

Что показали результаты

За время наблюдения деменция развилась у 3,4% любителей сыра (134 человека) и у 4,5% тех, кто сыр не ел (176 человек). Исследователи уточняют: речь идёт не о прямом предотвращении болезни, а о статистической корреляции.

После учёта таких факторов, как возраст, пол, образование и доход, зависимость несколько ослабла, но не исчезла. Также выяснилось, что участники, не употреблявшие сыр, чаще придерживались менее здорового питания в целом — меньше овощей, рыбы и ферментированных продуктов.

Возможные механизмы влияния

Учёные предложили несколько объяснений того, почему сыр может быть полезен для когнитивного здоровья:

• он содержит витамин K, участвующий в поддержании функций мозга;
• в нём присутствуют полезные бактерии, влияющие на микробиом кишечника, а его состояние давно связывают с риском деменции;
• ферментированные молочные продукты благоприятно воздействуют на сердечно-сосудистую систему, от которой напрямую зависит здоровье мозга.

Сравнение факторов, связанных с риском деменции

Советы шаг за шагом: как поддерживать здоровье мозга

1. Сохранять физическую активность — даже 30 минут ходьбы в день улучшают кровообращение.
2. Включить в рацион ферментированные продукты — сыр, йогурты, кефир.
3. Употреблять больше овощей, орехов и рыбы, богатых омега-3 жирными кислотами.
4. Поддерживать социальные контакты — беседы, хобби, чтение.
5. Следить за артериальным давлением и уровнем сахара, ведь сосудистое здоровье напрямую связано с когнитивным.

Ошибка → Последствие → Альтернатива

• Полный отказ от молочных продуктов → дефицит кальция и витаминов группы B → умеренное потребление качественного сыра.
• Избыточное употребление → повышенный холестерин → выбирать низкосолёные и мягкие сорта.
• Игнорирование других факторов → слабый эффект → сочетание правильного питания, активности и умственных нагрузок.

А что если эффект связан не только с сыром?

Учёные отмечают, что важна общая культура питания. В странах, где традиционно употребляют молочные продукты, чаще встречается сбалансированная диета — а именно она может защищать мозг. Поэтому сыр может быть не причиной, а частью полезного образа жизни.

Плюсы и минусы регулярного потребления сыра

FAQ

Сколько сыра можно есть в день?
Диетологи рекомендуют 30–40 граммов твёрдого сыра в день — это безопасная и полезная порция.

Можно ли заменить сыр другими продуктами?
Да, полезные бактерии и витамин K содержатся также в йогурте, кефире и ферментированных соевых продуктах.

Предотвращает ли сыр деменцию?
Нет. Исследование показало лишь статистическую связь, а не доказало прямое действие.

Мифы и правда

• Миф: сыр — вреден для мозга из-за жиров.
  Правда: натуральные жиры из молочных продуктов необходимы для нормальной работы нервной системы.
• Миф: деменция — неизбежное следствие старости.
  Правда: риск можно снизить при помощи активности, правильного питания и контроля давления.
• Миф: только дорогие сыры приносят пользу.
  Правда: ценность продукта зависит не от цены, а от состава и степени ферментации.

Три интересных факта

1. В Японии, где проходило исследование, уровень деменции один из самых высоких в мире из-за старения населения.
2. Сыр богат витамином K2, который участвует в защите сосудов от кальцификации.
3. В ряде стран Европы изучают роль пробиотических бактерий из сыра в профилактике когнитивных расстройств.

Исторический контекст

1. XX век — первые исследования влияния молочных продуктов на когнитивные функции.
2. 2010-е — появление данных о связи микробиома кишечника с работой мозга.
3. 2025 год — японское исследование Университета Ниими подтверждает корреляцию между сыром и меньшим риском деменции.

Исследование японских учёных напоминает: питание играет важную роль в сохранении здоровья мозга. Сыр не является лекарством, но может стать вкусной частью стратегии профилактики, если сочетать его с активным образом жизни и заботой о сердце.