Хороша ягодная каша и главное – наша!

Велика наша Родина, и как разнообразны ее природные условия. Так же как типы жилищ, одежда и фольклор разнообразны и особенности местной кухни.

На юге любят борщи, на севере – щи, для дончанина уха без помидоров - абсурд, а жителю Архангельска такое блюдо покажется странным. Зато на берегах Белого моря традиционное блюдо- уха на молоке. Одним словом, “что ни город, то свой норов, что ни деревня - свой обычай”.

В Архангельской области на берегу Северной Двины и у Белого моря кулинарные традиции передавались из поколения к поколению. На севере они крепчали, как северные морозы, поэтому до сих пор сохранились в первозданном виде.

Отдохнув в туристической деревне “Малые Карелы” после посещения северной бани, мы отведали кушанья северной кухни. Ресторан “Малые Карелы” предложил нам традиционную европейскую и русскую кухни. Ресторан стилизован под мир произведений Степана Писахова - знаменитого северного писателя-сказочника.

Шеф-повар ресторана “Малые Карелы” предложил нам широкий ассортимент изысканных блюд, приготовленных по специальным фирменным рецептам. Вы когда-нибудь кушали пироги – рыбники, пирожки с черемухой, пироги с морошкой, шаньги, калитки? Уверена, что многие даже не знают, что такое калитки. Блюда северной кухни нас приятно удивили своей питательностью и оригинальностью.

Очень необычное блюдо, которые мы отведали, это салат поморский. Шеф-повар поделился рецептом: отварить икру, молоки и печень рыбы, затем охладить, далее смешать с соленой сиговой икрой, добавить в эту массу репчатый лук и перец. Блюдо - просто пальчики оближешь, но боюсь, что такое блюдо самой мне не приготовить. Его вкус до сих пор вспоминаю с особым блаженством. Мои дети были в восторге от ягодной каши. Чудесный сладкий десерт! Сколько уже времени прошло после поездки в архангельские “Малые Карелы”, а они каждое утро просят приготовить именно ягодную кашу. Вот этот рецепт и опять же от шеф-повара ресторана: ягоды (смородину, малину или чернику) добавить вместе с пряностями в кипящую воду и варить 5 минут. Затем всыпать манную крупу и, помешивая, сварить кашу до готовности. Каша подается холодной. При подаче ее поливают густым молочным киселем.

Приятным подарком в завершении трапезы в уютном зале бара была устроена тематическая вечеринка. Дети участвовали в театрализованном действии, попробовали исполнить протяжные северные песни и скоморошины. Почувствовать единение с русской культурой нам помогли фольклорные коллективы из Архангельска.

Действительно, лучше один раз увидеть этот уютный уголок природы “Малые Карелы”, чем сто раз услышать о нем.

“Малые Карелы” - славный притягательный уголок. Ты жди нас, мы обязательно приедем, ведь отдыхать там можно круглый год.

Лариса Рудакова