Тайга на вкус: как Новосибирская область покоряет гастротуристов

Когда речь заходит о гастрономическом туризме, на ум в первую очередь приходят Черноморское побережье, Калининград с янтарной кулинарией или Татарстан с национальными блюдами. Но всё чаще россияне делают неожиданный выбор — едут в Новосибирскую область. Не за пляжами и экскурсиями, а за грибами, рыбой, алтайским мёдом и настоящими вкусами Сибири.

Лесные дары и рыба — главный туристический магнит

По данным Сиб. фм, регион вошёл в число топовых гастрономических направлений России, и это не случайно. Новосибирская область славится обилием натуральных продуктов, и всё больше гостей едут сюда именно ради вкусовых впечатлений.

Особой популярностью пользуются:

• дикорастущие лесные грибы, которые здесь собирают в промышленных масштабах;

• речная рыба, свежая, копчёная, вяленая — как с рынка, так и с фермерских хозяйств;

• экологически чистое мясо от местных фермеров, выращенное без добавок и ускорителей;

• настоящий алтайский мёд, один из самых ценных медов России.

"Гости региона особенно ценят блюда из дикоросов и даров тайги", — отмечают в публикации Сиб. фм.

Каждый четвёртый выбирает вкус

Как уточняют аналитики BFM-Новосибирск, сегодня около 25% туристов ориентируются в первую очередь на гастрономические особенности региона. То есть люди выбирают, куда поехать, не по погоде или экскурсиям, а по тому, что там можно попробовать.

Этот тренд особенно заметен на фоне интереса к локальным продуктам, фермерским рынкам, фестивалям еды и идее "вкусной провинции". Новосибирская область здесь уверенно занимает свою нишу.

Тайга на тарелке

Главное преимущество местной кухни — естественность и сезонность. Здесь в меню попадают то, что выросло буквально под ногами. В ресторанах и на рынках — рыжики, белые грибы, черемша, облепиха, таёжные ягоды, кедровые орешки и даже заготовки по старинным сибирским рецептам.

Уникальные блюда с севера и востока региона сегодня возрождаются и переосмысливаются шеф-поварами, а сами жители охотно делятся рецептами с туристами. Это делает гастротуризм в Новосибирской области не просто модным, а подлинным и душевным.

Интересный факт

Новосибирская область входит в число лидеров по объёму экспорта дикоросов и мёда в Сибирском федеральном округе. Только за 2024 год из региона было отправлено более 400 тонн таёжных даров в другие регионы России и ближнего зарубежья.