Лёгкий овощной бульон с крапивой
Лёгкий овощной бульон с крапивой
Маргарита Морозова Опубликована вчера в 11:57

Жгучая трава, которая попала в кастрюлю — и сделала бульон лучшим блюдом лета

Как приготовить суп из крапивы и сезонных овощей — пошаговый рецепт

То, что раньше щедро пололи из огородов, сегодня всё чаще подаётся на стол: свежая крапива, собранная весной или в начале лета, стала модным и полезным ингредиентом. Особенно хороша она в лёгком овощном бульоне — ярком, ароматном и при этом очень простом в приготовлении.

Такое блюдо — находка для жарких дней, когда тяжёлые супы и мясные бульоны кажутся неподъёмными. Лёгкий настой из сезонных овощей и свежей зелени отлично тонизирует, насыщает витаминами и легко усваивается даже в жару. А крапива придаёт вкусу особую "лесную" ноту — пикантную и запоминающуюся.

Что делает крапиву особенной

Молодые листья крапивы богаты железом, кальцием и витаминами A и C. Они стимулируют обмен веществ, помогают восстановлению после болезней и благотворно влияют на состав крови. Крапиву не стоит бояться — после бланширования она полностью теряет "жалящий" эффект и становится мягкой, нежной, слегка сладковатой на вкус.

Сбор лучше проводить в перчатках, в экологически чистом месте, подальше от дорог. Идеальный период — май и начало июня, но при регулярной стрижке крапива отрастает нежной и летом.

Ингредиенты на 3-4 порции

  • Молодая крапива — 1 пучок (примерно 50-70 г)
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Корень сельдерея — небольшой кусочек
  • Картофель — 2-3 небольших клубня
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Чёрный перец горошком — 3-5 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Вода — 1,5 л
  • Зелень (укроп, петрушка) — по желанию

Пошаговый рецепт

  1. Овощи очистите, нарежьте крупно. В кастрюле доведите до кипения воду, добавьте морковь, картофель, лук, сельдерей, лавровый лист и перец. Варите на медленном огне 20-25 минут.
  2. Тем временем промойте крапиву. Обдайте её кипятком или опустите на 30 секунд в кипящую воду — это удалит жгучесть. После этого нарежьте её.
  3. Когда овощи станут мягкими, добавьте в бульон крапиву, посолите. Варите ещё 3-4 минуты.
  4. По желанию процедите бульон или оставьте овощи — получится суп. Подавайте с ложкой сметаны или каплей оливкового масла.

Вариации и советы

Для насыщенного вкуса можно добавить немного лимонной цедры или щепотку мускатного ореха. Если вы веган — исключите сметану, а вместо неё капните масло тыквенное или льняное. Крапиву также можно сочетать с щавелем, шпинатом или молодой свёклой.

Подавать такой бульон стоит в лёгком блюде, желательно керамическом или глиняном — тепло напитка и текстура посуды создадут ощущение уюта и природной гармонии.

Подписывайтесь на Экосевер

Читайте также

Как приготовить смузи с крапивой и облепихой — сезонный рецепт для бодрости и иммунитета сегодня в 8:27

Лучше лимона и шпината: смузи, который очищает и наполняет силой

Облепиха и крапива — мощный дуэт для бодрости. Всего 3 минуты — и у вас в стакане смузи, который бодрит сильнее кофе и помогает организму "проснуться".

Читать полностью »
Как приготовить блины из черёмуховой муки — пошаговый рецепт с ягодами и мёдом сегодня в 7:18

Старинный рецепт с миндальным привкусом: блины, которые больше похожи на сказку

Пряные блины из черёмухи с мёдом и кислой смородиной — десерт, который пахнет лесом. Один ингредиент превращает их в ароматную летнюю сказку.

Читать полностью »
Рецепт тартара из лося с клюквой и горчичной заправкой — блюдо северной кухни сегодня в 6:07

Сырое мясо, северные ягоды и никакой термической обработки — тартар, от которого мурашки

Тартар из лося с ягодной заправкой — неожиданное блюдо из дичи, где ягоды заменяют специи. Один приём делает его свежим, мягким и ресторанным.

Читать полностью »
Говядина с морошкой и пряностями — традиционный рецепт из Карелии и Архангельской области сегодня в 5:54

Гуляш, который пахнет севером: мясо, морошка и вечер у костра

Необычный гуляш с морошкой — мясо получается мягким, соус густым и ароматным. Один ингредиент превращает блюдо в северную гастрономическую сказку.

Читать полностью »
Амурская щука в ухе: чем отличается дальневосточная рыба и как сохранить её вкус вчера в 4:21

Пахнет костром, щекочет ноздри, зовёт на рыбалку — уха, которую стоит сварить

Щука с Дальнего Востока, травы с грядки и один приём, который превращает уху в кулинарную легенду. Летний рецепт, который просят повторить снова.

Читать полностью »
Витамины, антисептики и антиоксиданты в одном стакане — всё в этом смузи сегодня в 3:12

Летний смузи с черникой и таёжным сиропом — напиток с антоцианами и витамином C

Черника, банан и один неожиданный лесной ингредиент — получается смузи с ароматом хвои и вкусом, который освежает сильнее любого мороженого.

Читать полностью »
Блины с лесными грибами и кедровыми орешками — традиционное блюдо с осенним акцентом сегодня в 2:04

Без глютена, но с характером: гречневые блины с начинкой, как в ресторане

Гречневые блины с грибной икрой и орешками — насыщенный вкус леса в каждой ложке. Один штрих делает блюдо неповторимым — и это не соус.

Читать полностью »
Как приготовить тартар из свежего гребешка с огурцом, соевым соусом и зеленью сегодня в 1:54

Лёгкий, как летний бриз: тартар, который превращает ужин в праздник

Нежный тартар из гребешка с лаймом и авокадо — готовится за 10 минут, без плиты и жарки. Один ингредиент делает его как из ресторана у моря.

Читать полностью »