До 130 тысяч в месяц — кого ищут тюменские рестораны с такими зарплатами

Несмотря на закрытие нескольких заведений в начале года, кадровый голод в ресторанах и кафе Тюмени никуда не исчез. По данным, собранным с площадок по поиску работы, в сфере общепита сейчас открыто более 470 вакансий. Наибольший спрос — на поваров, пекарей и барменов, но в дефиците и менеджеры, и технический персонал.

Кому открыты двери

Больше всего предложений — для специалистов горячего и холодного цехов. Только поваров, пекарей и кондитеров рестораторам срочно нужно не менее 137 человек. На втором месте по числу вакансий — официанты, бармены и бариста. В этой группе работодатели готовы трудоустроить около 70 соискателей.

Также активно ищут администраторов залов, управляющих, уборщиков, кухонных работников, посудомойщиков. Причём требования варьируются: от базовых навыков и желания работать до серьёзной квалификации и опыта в управлении персоналом.

Зарплата вилка: от скромной до топовой

Наиболее щедро в Тюмени готовы платить директору популярной пироговой. За должность управляющего обещают от 100 до 130 тысяч рублей в месяц. За эту сумму соискателю предстоит не только следить за порядком, но и формировать стратегию развития бизнеса, управлять командой, выстраивать продажи и контролировать сервис. Это полноценная управленческая роль с высокой степенью ответственности.

С другой стороны, есть и куда более скромные предложения. Так, известный ресторанный холдинг ищет бармена-кассира на оклад от 35 тысяч рублей. При этом в обязанности входит знание меню, работа на кассе, приготовление напитков, коммуникация с гостями и поддержание порядка на рабочем месте.

Кандидату обязательно нужна медицинская книжка и хорошая внимательность. Взамен — бесплатное питание, участие в мероприятиях, оплачиваемая стажировка и корпоративная атмосфера.

Почему дефицит сохраняется

Специалисты по найму объясняют: текучка кадров в сфере питания всегда была высокой. Уходят из-за перегрузки, эмоционального выгорания, сезонных колебаний и несовпадения ожиданий с реальностью. После пандемии отрасль восстанавливалась медленно, и даже сегодня, несмотря на рост посещаемости, не все вакансии удаётся закрыть быстро.

К тому же, молодёжь всё чаще ищет гибкий график, адекватную нагрузку и понятные перспективы. А в общепите таких условий по-прежнему не всегда достаточно.

Ресторанный рынок в цифрах

По оценке HR-специалистов, средний уровень зарплат в сфере общепита в Тюмени колеблется от 35 до 60 тысяч рублей. Повара с опытом могут зарабатывать и выше — до 90 тысяч, особенно в заведениях с высокой кухней. В то же время младший персонал редко выходит за пределы 40 тысяч рублей.

Интересно, что на фоне общего роста цен в регионе условия для сотрудников меняются не слишком активно. Работодатели стараются привлекать бонусами — питанием, графиком, корпоративными событиями — но зарплата пока не растёт темпами, соизмеримыми с инфляцией.

Вывод

Рестораны Тюмени по-прежнему нуждаются в кадрах. И если в одном случае достаточно желания и аккуратности, то в другом — требуются управленческие таланты и стратегическое мышление. А спрос — остаётся стабильно высоким, особенно летом, когда поток гостей увеличивается, а персонала традиционно не хватает.