
Мягкость кролика, сочность курицы, аромат специй: всё в одной колбаске
Можно ли приготовить колбасу, от которой не тяжело и которую не стыдно поставить на праздничный стол? Оказывается — да. Колбаски из кролика и курицы — настоящая находка для тех, кто устал от фабричных вкусов и жаждет домашнего уюта в каждой ложке. Без лишнего жира, с ароматами пряного севера и нежной текстурой — это не просто еда, это новая традиция.
Лето — идеальное время, чтобы заняться заготовками или приготовить что-то особенное для пикника, дачи, воскресного ужина. Кроличье мясо, благодаря своей легкости, идеально сочетается с курицей, а тмин и чеснок придают колбаскам тот самый узнаваемый деревенский вкус. Но самое главное — вы точно знаете, из чего они сделаны.
Домашние колбаски — это не сложно. Даже если у вас нет специальной оболочки или шприца, массу можно запечь в форме, а затем нарезать — получится не хуже. Но лучше, конечно, найти череву: натуральная оболочка даёт сочность и характерную упругую корочку при обжарке.
Ингредиенты
- Филе кролика — 400 г
- Куриное филе — 300 г
- Сало (необязательно) — 50-70 г (по желанию для сочности)
- Чеснок — 2 зубчика
- Тмин — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Чёрный перец — по вкусу
- Мускатный орех — щепотка
- Вода — 50 мл
- Натуральная оболочка (свиная черева) — по необходимости
Как готовить
- Пропустите кролика, курицу и, если используете, сало через мясорубку. Чем мельче — тем плотнее будет структура.
- В получившийся фарш добавьте измельчённый чеснок, соль, перец, тмин, немного мускатного ореха и холодную воду. Тщательно вымешайте фарш руками не меньше 5 минут.
- Если используете оболочку — промойте её и аккуратно нафаршируйте. Следите, чтобы не было воздуха внутри. Завяжите с двух сторон.
- Обжарьте колбаски на среднем огне до золотистой корочки, затем доведите до готовности в духовке при 160 °C около 15-20 минут.
- Лучше всего — с картофелем, пюре из сельдерея или на ломте свежего ржаного хлеба с горчицей.
Интересные факты
- Кролик — диетическое мясо. Он усваивается на 90% и содержит почти в 2 раза меньше жира, чем говядина.
- Тмин не просто аромат. Эта пряность улучшает пищеварение и была популярна в северных районах ещё с дореволюционных времён.
- Колбаски — отличный способ заморозки. Их можно готовить впрок, замораживать сырыми и доставать по мере надобности — для жарки или запекания.
Подписывайтесь на Экосевер