сосиски
сосиски
Маргарита Морозова Опубликована сегодня в 3:12

Мягкость кролика, сочность курицы, аромат специй: всё в одной колбаске

Диетологи: пряные колбаски из кролика и курицы легко перевариваются и не перегружают желудок

Можно ли приготовить колбасу, от которой не тяжело и которую не стыдно поставить на праздничный стол? Оказывается — да. Колбаски из кролика и курицы — настоящая находка для тех, кто устал от фабричных вкусов и жаждет домашнего уюта в каждой ложке. Без лишнего жира, с ароматами пряного севера и нежной текстурой — это не просто еда, это новая традиция.

Лето — идеальное время, чтобы заняться заготовками или приготовить что-то особенное для пикника, дачи, воскресного ужина. Кроличье мясо, благодаря своей легкости, идеально сочетается с курицей, а тмин и чеснок придают колбаскам тот самый узнаваемый деревенский вкус. Но самое главное — вы точно знаете, из чего они сделаны.

Домашние колбаски — это не сложно. Даже если у вас нет специальной оболочки или шприца, массу можно запечь в форме, а затем нарезать — получится не хуже. Но лучше, конечно, найти череву: натуральная оболочка даёт сочность и характерную упругую корочку при обжарке.

Ингредиенты

  • Филе кролика — 400 г
  • Куриное филе — 300 г
  • Сало (необязательно) — 50-70 г (по желанию для сочности)
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Тмин — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Чёрный перец — по вкусу
  • Мускатный орех — щепотка
  • Вода — 50 мл
  • Натуральная оболочка (свиная черева) — по необходимости

Как готовить

  1. Пропустите кролика, курицу и, если используете, сало через мясорубку. Чем мельче — тем плотнее будет структура.
  2. В получившийся фарш добавьте измельчённый чеснок, соль, перец, тмин, немного мускатного ореха и холодную воду. Тщательно вымешайте фарш руками не меньше 5 минут.
  3. Если используете оболочку — промойте её и аккуратно нафаршируйте. Следите, чтобы не было воздуха внутри. Завяжите с двух сторон.
  4. Обжарьте колбаски на среднем огне до золотистой корочки, затем доведите до готовности в духовке при 160 °C около 15-20 минут.
  5. Лучше всего — с картофелем, пюре из сельдерея или на ломте свежего ржаного хлеба с горчицей.

Интересные факты

  • Кролик — диетическое мясо. Он усваивается на 90% и содержит почти в 2 раза меньше жира, чем говядина.
  • Тмин не просто аромат. Эта пряность улучшает пищеварение и была популярна в северных районах ещё с дореволюционных времён.
  • Колбаски — отличный способ заморозки. Их можно готовить впрок, замораживать сырыми и доставать по мере надобности — для жарки или запекания.

Подписывайтесь на Экосевер

Читайте также

Специалисты по здоровому питанию советуют кисель из черники и брусники для вечернего приема пищи сегодня в 13:40

Северная сказка в кружке: густой кисель, который хочется пить ложкой

Ароматный кисель с ягодами и корицей вернулся в моду: густой, насыщенный и домашний. Рассказываем, как варить напиток, который согреет даже морозным вечером.

Читать полностью »
Кулинары рекомендуют рыбные тефтели в томатном соусе как лёгкий летний ужин сегодня в 12:32

Томатный соус делает с рыбой магию: тефтели, которые влюбляют

Рыбные тефтели с овощами — не просто альтернатива котлетам. Это летний рецепт с ярким вкусом, лёгкостью и ароматом домашнего уюта в каждом ингредиенте.

Читать полностью »
Эксперты по здоровому питанию советуют салат с печёным сыром без мяса и майонеза сегодня в 11:22

Съедается первым, даже если есть горячее: салат, который затмил всё меню

Запечённый сыр, пикантные томаты и нежные листья салата — всё, что нужно для летнего ужина, который удивит вкусом. Один рецепт — и вы забудете про мясо.

Читать полностью »
Эксперты по сезонной кухне советуют запекать мясистые помидоры с чесноком и травами сегодня в 10:14

Кусок хлеба, бокал вина и эти томаты — больше ничего не надо

Запеките помидоры с сыром и травами — и почувствуйте вкус лета в каждом кусочке. Простое блюдо, которое удивит даже привередливых гостей.

Читать полностью »
Кулинары советуют заменить суши роллами с курицей и пряной морковью сегодня в 9:59

Внутри — курица и морковь по-корейски: такие роллы съедаются в момент

Роллы без плиты и суеты: нежная курица, пряная морковка и сливочный соус — рецепт, который вы будете готовить снова и снова. Летний вкус с хрустом!

Читать полностью »
Суп с курицей и раковыми хвостами рекомендован поварами как лёгкое летнее блюдо сегодня в 8:52

Курочка и рак в одной тарелке: суп, который превращает обед в событие

Суп с курицей и раковыми хвостами удивляет с первой ложки. Идеальный вкус для лета, мягкий, сливочный и с деликатным морским акцентом — внутри рецепт.

Читать полностью »
Рис с курицей и ламинарией заменяет тяжёлое мясо — мнение кулинаров сегодня в 7:44

Когда в плов попадает море — получается то, что хочется есть снова

Готовила плов не как обычно — добавила туда водоросли, и курица заиграла по-новому. Вкус удивит, а рецепт пригодится даже тем, кто не любит морепродукты.

Читать полностью »
Кулинары советуют готовить морские гребешки на гриле не дольше 3 минут сегодня в 6:40

Гребешки на мангале — звучит дорого, готовится просто

Жарила на углях совсем не мясо — и гости остались в восторге. Делюсь рецептом морского деликатеса, который готовится быстрее любого шашлыка.

Читать полностью »