Пастрами из оленя добавляем в салат — гости всегда просят рецепт

Вы пробовали настоящую северную пастрами? Вкус копчёного оленя давно стал визитной карточкой арктической кухни. Лёгкий салат с пастрами — отличный способ познакомиться с дичью и добавить разнообразия в летнее меню. Такой рецепт подойдёт и для пикника, и для лёгкого обеда — главное, свежесть зелени и качество мяса.

Интересный факт: в северных регионах оленина ценится не только за насыщенный вкус и белок — она ещё и содержит много железа и витамина B12, так нужного при смене сезонов. Добавьте сюда аромат свежих трав — и вот он, баланс лета и Севера в одной тарелке.

Составляющие — простые и понятные

Ничего лишнего — всё на пользу вкусу:

• Пастрами из оленя — 100-120 г
• Микс салатных листьев — горсть
• Свежий огурец — 1 шт.
• Зёрна горчицы или дижонская горчица — 0,5 ч. л.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Клюква или брусника (замороженная или свежая) — горсть
• Лимонный сок — по вкусу
• Соль, перец свежемолотый

Пошаговый рецепт — всё получится с первого раза

1. Салатные листья промойте и обсушите. Огурец нарежьте тонкими слайсами — чем они тоньше, тем нежнее текстура готового салата.
2. Пастрами нарежьте ломтиками или полосками. Если ягоды крупные, можно чуть подавить их ложкой, чтобы пустили сок.
3. Смешайте горчицу, масло, немного лимонного сока, добавьте перец. Не переборщите с солью — пастрами уже даёт достаточно вкуса.
4. На тарелку выложите листья, огурец, пастрами и ягоды. Полейте заправкой и дайте настояться пару минут — мясо впитает аромат, а ягоды отдадут сок.

Для любопытных: северный штрих

Пастрами — это не просто копчёная оленина. Её сначала маринуют в травах и специях, а потом томят при низкой температуре. В итоге мясо получается удивительно нежным и при этом выраженно солоноватым. Северные оленеводы уверяют, что правильная пастрами может храниться неделями даже без холодильника — вот такой природный деликатес.