Помидорная икра: заготовка, которую хозяйки берегут как универсальный секре

Помидорная икра — это заготовка, которая объединяет в себе вкус, пользу и универсальность. Её можно намазать на хлеб, подать как соус к мясу или рыбе, использовать для пасты, каши или овощных блюд. Благодаря яркому аромату и насыщенному вкусу, она легко заменяет магазинные соусы и при этом хранится всю зиму.

Главный секрет помидорной икры — натуральные ингредиенты без лишних добавок. Она получается лёгкой и ароматной, сохраняя пользу овощей. Такой рецепт особенно ценят хозяйки, которым важно готовить просто, быстро и с пользой.

Ингредиенты

• Помидоры спелые — 2 кг
• Морковь — 500 г
• Лук репчатый — 500 г
• Перец сладкий (болгарский) — 500 г
• Чеснок — 5 зубчиков
• Масло растительное — 150 мл
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Уксус 9% — 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый — по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка овощей

Помидоры ошпарьте, снимите кожицу и нарежьте кусочками. Морковь натрите, лук и перец мелко нарежьте.

Обжарка

В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло. Сначала обжарьте морковь до золотистого цвета, затем добавьте лук и перец.

Тушение

Выложите помидоры, перемешайте и тушите под крышкой 40-50 минут, периодически помешивая.

Приправы

За 10 минут до готовности добавьте чеснок, соль, сахар и перец. Проварите ещё немного.

Консервирование

Влейте уксус, горячую массу разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните и укутайте до остывания.

Советы по приготовлению

• Для икры выбирайте мясистые и сладкие помидоры.
• Если любите нежную текстуру — пробейте готовую массу блендером.
• Болгарский перец придаёт икре лёгкую сладость и особый аромат.
• Отлично подходит для быстрых зимних бутербродов, закусок или соусов.

Сезонность

Летом и осенью икра получается особенно вкусной, так как овощи в это время самые сочные и ароматные. Зимой она становится настоящим спасением: готовый универсальный соус и закуска в одной банке.

Помидорная икра — это простая, но очень практичная заготовка, которая выручит в любое время года и порадует насыщенным вкусом натуральных овощей.