Уха из муксуна: суп, который веками согревает северян

Уха из муксуна с северными травами — это блюдо, в котором соединяются традиции сибирской кухни и настоящий вкус природы. Такой суп не только питательный и ароматный, но и символ гостеприимства, ведь именно уха всегда считалась главным угощением в походах, на рыбалке и за семейным столом. Мясо муксуна — нежное, жирное и в то же время лёгкое, а дикие травы придают супу уникальные ноты тайги.

Муксун относится к семейству сиговых и считается деликатесной рыбой. Его мясо богато белком, полезными жирами и витаминами. В сочетании с простыми овощами и северными травами уха становится сбалансированным, полезным и очень душевным блюдом.

Ингредиенты (на 4 порции)

• муксун свежий — 1 кг
• вода — 2 л
• картофель — 4 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• лавровый лист — 2 шт.
• соль — по вкусу
• перец горошком — 5-6 шт.
• северные травы (чабрец, иван-чай, дягиль, немного зверобоя) — по щепотке
• зелень (укроп, петрушка) — для подачи

Как приготовить пошагово

Шаг 1. Подготовка рыбы

Муксуна очистить, выпотрошить и нарезать крупными кусками.

Шаг 2. Варка бульона

В кастрюлю влить воду, положить голову и хвост рыбы. Довести до кипения, снять пену. Добавить целую морковь, луковицу, лавровый лист и перец горошком. Варить около 30 минут на слабом огне.

Шаг 3. Основа супа

Извлечь овощи и рыбу, бульон процедить. Вернуть в кастрюлю, добавить нарезанный картофель и куски муксуна.

Шаг 4. Северные травы

За 5 минут до готовности положить чабрец, дягиль и иван-чай. Эти травы наполнят уху ароматом тайги.

Шаг 5. Подача

Разлить суп по тарелкам, посыпать свежей зеленью и подать горячим с ржаным хлебом.

Советы

• Для глубины вкуса можно добавить немного корня сельдерея.
• Не стоит перегружать уху специями — главный акцент всегда на рыбе и травах.
• На костре лучше готовить в котелке, а в конце опустить в суп раскалённую щепку для дымного аромата.

Уха из муксуна с северными травами — это не просто суп, а часть культуры и традиции. Она вкусна в любое время года, легко готовится и хранит в себе дух северной природы.