Рагу из телятины: почему это блюдо называют самым сбалансированным в домашней кухне

Рагу из телятины с овощами — это блюдо, которое одинаково уместно и на семейном ужине, и на праздничном столе. Нежное мясо, сочные овощи и лёгкий аромат специй создают гармонию вкусов, а простота приготовления делает этот рецепт любимым у многих хозяек.

Главная особенность рагу — его гибкость. Летом и весной его можно готовить с кабачками, молодым картофелем, свежими помидорами и зеленью. Осенью и зимой на первый план выходят корнеплоды: морковь, пастернак, свёкла, а также тыква — они придают блюду глубину вкуса и согревающую насыщенность.

Телятина — источник легкоусвояемого белка. В сочетании с овощами, богатыми клетчаткой и витаминами, получается сбалансированное и полезное блюдо.

Ингредиенты (на 4-5 порций)

• телятина (мякоть) — 600-700 г
• картофель — 4-5 шт.
• морковь — 1-2 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• болгарский перец — 1-2 шт.
• помидоры или томатное пюре — 2-3 шт.
• чеснок — 2-3 зубчика
• подсолнечное или оливковое масло — 3 ст. л.
• соль, перец, лавровый лист — по вкусу
• зелень (укроп, петрушка) — для подачи

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Мясо

Нарезать телятину средними кубиками. Обжарить на сильном огне до золотистой корочки, чтобы сохранить сок внутри.

Шаг 2. Лук и морковь

К мясу добавить лук и морковь, нарезанную кружочками. Обжарить 5 минут до мягкости.

Шаг 3. Картофель и перец

Картофель нарезать кубиками, перец — полосками. Выложить в сковороду, перемешать.

Шаг 4. Томаты

Добавить нарезанные помидоры или томатное пюре. Влить около 200 мл горячей воды.

Шаг 5. Томление

Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 40-50 минут. При необходимости подливать воду и перемешивать.

Шаг 6. Завершение

В самом конце добавить чеснок, лавровый лист и свежую зелень. Дать настояться 10 минут.

Полезные советы

• Для более яркого вкуса можно влить немного красного вина или добавить паприку.
• Хотите облегчить блюдо — замените картофель кабачками.
• Идеальное дополнение к рагу — свежий хлеб или лепёшка.

Рагу из телятины с овощами вкусно сразу после приготовления, но на следующий день оно становится ещё более ароматным и насыщенным. Это универсальное блюдо, которое легко подстроить под сезон и предпочтения семьи.