Яркий, фруктовый и упругий: мармелад, который любят и дети, и взрослые

Мармелад — это лакомство, которое любят и дети, и взрослые. В отличие от магазинного варианта, домашний мармелад на агар-агаре получается без искусственных добавок, с натуральным вкусом фруктов и приятной плотной текстурой. Агар-агар делают из морских водорослей, и он гораздо полезнее желатина: не содержит животных компонентов, богат клетчаткой и выводит токсины.

Ингредиенты (на форму 20x20 см)

• Фруктовое пюре (яблоко, апельсин, малина, смородина) — 300 г
• Сахар — 250 г
• Агар-агар — 8 г
• Вода — 150 мл
• Лимонный сок — 1 ст. ложка
• Сахар для обсыпки — по вкусу

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовка основы.
Фрукты или ягоды перебейте в блендере и протрите через сито. Должно получиться однородное пюре.

Шаг 2. Замачиваем агар-агар.
Смешайте агар с водой, оставьте на 10 минут. Затем доведите до кипения и проварите 2-3 минуты, чтобы порошок полностью растворился.

Шаг 3. Варим фруктовую массу.
В кастрюле соедините пюре и сахар, прогрейте до закипания. Добавьте лимонный сок для яркости вкуса.

Шаг 4. Соединение.
Тонкой струйкой влейте растворённый агар в фруктовую массу, постоянно помешивая. Варите ещё 3-4 минуты.

Шаг 5. Формуем.
Вылейте смесь в форму, застеленную пергаментом, и дайте остыть при комнатной температуре. Затем поставьте в холодильник на 2-3 часа.

Шаг 6. Подача.
Готовый мармелад нарежьте кубиками и обваляйте в сахаре.

Полезные советы

• Для насыщенного вкуса используйте концентрированное пюре без лишней жидкости.
• Если любите более мягкую текстуру, уменьшите количество агара на 1-2 г.
• Можно сделать многослойный мармелад, чередуя разные фрукты.
• Для зимнего варианта отлично подойдут яблоки, груши, апельсины. Летом — малина, смородина, вишня.