Рамен с фасолью и зеленью — вкус, который согревает и освежает одновременно

Когда лето постепенно уступает место осени, организму хочется более насыщенной, согревающей еды. Рамен с фасолью и пряными травами — это именно тот вариант, который сочетает лёгкость овощей и сытность бобовых. Такое блюдо даёт энергию, поддерживает иммунитет и согревает в прохладные вечера. К тому же фасоль сейчас доступна и свежая, и вяленая, а травы можно собрать прямо с грядки или купить у фермеров на рынке.

Почему именно сейчас

1. Фасоль в конце лета — источник белка и клетчатки, который легко заменяет мясо.
2. Пряные травы (укроп, петрушка, базилик, мята, орегано) доступны и придают блюду яркость.
3. Рамен - универсальное блюдо, которое можно адаптировать под пост, мясную или вегетарианскую кухню.

Ингредиенты

• лапша для рамэна — 200 г;
• фасоль (варёная или консервированная) — 300 г;
• овощной бульон — 1,2 л;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• соевый соус — 3 ст. ложки;
• имбирь свежий — 2 см корня;
• кунжутное масло — 1 ст. ложка;
• смесь пряных трав (укроп, петрушка, базилик, орегано, мята) — по вкусу;
• зелёный лук — для подачи;
• чили или паприка — для остроты (по желанию).

Пошаговый рецепт

1. Основа
В кастрюле разогрейте масло, слегка обжарьте лук, морковь и чеснок. Добавьте натёртый имбирь.

2. Бульон
Залейте овощи горячим овощным бульоном, влейте соевый соус. Варите на среднем огне 10 минут.

3. Фасоль
Добавьте фасоль. Если используете свежую, её нужно отварить заранее. Консервированная фасоль подходит сразу.

4. Лапша
Отдельно сварите лапшу до полуготовности, затем переложите в бульон.

5. Травы
В конце добавьте смесь пряных трав. Не переваривайте, чтобы сохранить аромат.

6. Подача
Разлейте по мискам, украсьте зелёным луком, можно посыпать кунжутом.

Чем полезно блюдо

• Фасоль насыщает белком, подходит вегетарианцам и помогает держать сытость.
• Пряные травы улучшают пищеварение, укрепляют иммунитет и делают блюдо ароматным.
• Лёгкий овощной бульон не перегружает желудок.