Почему этот рецепт должен быть в каждой зимней кулинарной тетради

Суп из горбуши с кедровыми орешками — это блюдо, в котором гармонично сочетаются нежность рыбы, тонкий ореховый аромат и насыщенный бульон. Этот вариант особенно хорош в холодное время года, когда организму необходимы полезные жиры, белок и витамины.

Ингредиенты на 4 порции

• Филе горбуши — 400 г
• Картофель — 3-4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Кедровые орешки — 50 г
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Укроп или петрушка — небольшой пучок
• Вода — 1,5 л

Пошаговое приготовление

1. Подготовка бульона

Налейте в кастрюлю воду, добавьте лавровый лист, нарезанный кубиками картофель и варите 10 минут.

2. Обжарка овощей

На сковороде обжарьте мелко нарезанный лук и натёртую морковь до золотистого цвета. Это придаст супу насыщенный вкус и красивый цвет.

3. Добавление рыбы

Филе горбуши нарежьте порционными кусочками, убрав кости. Добавьте в бульон вместе с обжаренными овощами и варите ещё 7-8 минут.

4. Кедровые орешки

Кедровые орешки слегка подсушите на сухой сковороде, чтобы усилить аромат. Добавьте их в суп за 2 минуты до готовности.

5. Подача

Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей зеленью и подавайте горячим с ломтиком ржаного хлеба.

Сезонность и менталитет

В российских регионах зимой особенно ценят горячие супы из рыбы, так как они согревают и насыщают. Кедровые орешки добавляют не только вкус, но и энергию, которая необходима в морозы. Это блюдо можно подать и в будни, и на праздничный стол — оно универсально.

Советы для идеального результата

• Для более наваристого вкуса можно использовать горбушу на кости и после варки отделить филе.
• Если хотите кремовую текстуру, часть бульона с овощами можно измельчить блендером и вернуть в кастрюлю.
• Кедровые орешки добавляйте в самом конце, чтобы они сохранили свою структуру.