Треска и морошка: вкус, который переносит в лето даже зимой

Северная кухня всегда умела удивлять сочетаниями. В холодной закуске из трески с морошкой и мятой соединяются нежность рыбы, тонкая сладость северной ягоды и свежесть зелени. Это блюдо можно подать и летом, в сезон свежей морошки, и зимой — используя замороженные ягоды. Оно подойдёт для праздничного стола, лёгкого ужина или в качестве освежающей закуски перед основным блюдом.

Ингредиенты на 4 порции

• Филе трески — 300 г
• Морошка (свежая или замороженная) — 150 г
• Листья свежей мяты — 5-6 шт.
• Лимон — 0,5 шт.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соль морская — по вкусу
• Белый перец — щепотка

Пошаговый рецепт

1. Подготовка трески

Отварите филе трески на пару 6-8 минут, чтобы сохранить сочность. Остудите, разделите на крупные волокна, удалив кости.

2. Работа с морошкой

Если ягоды свежие — аккуратно промойте и обсушите. Замороженные нужно разморозить при комнатной температуре, сохранив выделившийся сок.

3. Сборка закуски

В глубокой миске соедините рыбу и морошку, аккуратно перемешайте. Добавьте нарезанную мяту, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец.

4. Подача

Подавайте в охлаждённых креманках или на листах салата. Можно украсить целыми ягодами морошки и листочками мяты.

Секреты вкуса

• Мяту лучше рвать руками, а не резать ножом — так она сохранит аромат.
• Оливковое масло первого отжима придаст блюду утончённую нотку.
• Для праздничной версии можно добавить тонко нарезанный огурец или редис для текстурного контраста.

Почему это блюдо уникально

В северных регионах сочетание рыбы с ягодами — традиция, идущая из давних времён. Морошка даёт лёгкую сладость и кислинку, подчёркивая вкус трески. Мята добавляет свежесть, а холодная подача делает закуску универсальной: она освежает летом и напоминает о лете в зимние дни.