Крем-суп, который можно подать хоть в термосе, хоть в креманке — и все спросят рецепт

В августе, когда солнце еще щедро, но утренние прохлады уже напоминают о приближении осени, самое время разнообразить меню блюдами, которые согревают, но не перегружают. Крем-суп из корня сельдерея с копчёной треской — именно такой. Он сочетает бархатистую текстуру, аромат костра и лёгкую свежесть. Это тот случай, когда простые продукты в правильной комбинации дают ресторанный эффект на домашней кухне.

Ингредиенты (на 3-4 порции)

• Корень сельдерея — 400 г
• Картофель — 1 шт. (средняя)
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Копчёная треска — 200 г
• Сливки 20% — 150 мл
• Овощной бульон или вода — 600 мл
• Сливочное масло — 1 ст. ложка
• Соль, перец — по вкусу
• Оливковое масло, зелень — для подачи

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовьте овощи

Очистите корень сельдерея и картофель, нарежьте кубиками. Лук и чеснок измельчите. Чем мельче нарезка, тем быстрее сварится и однороднее будет текстура.

Шаг 2. Обжарьте основу

В кастрюле растопите сливочное масло. Обжарьте лук до мягкости, затем добавьте чеснок. Через минуту всыпьте картофель и сельдерей. Перемешайте и тушите под крышкой 5 минут.

Шаг 3. Варите

Залейте овощи бульоном, доведите до кипения. Убавьте огонь и варите до мягкости овощей — около 20 минут.

Шаг 4. Добавьте сливки

Когда овощи станут мягкими, влейте сливки, немного прогрейте и измельчите суп погружным блендером до кремовой текстуры.

Шаг 5. Добавьте копчёную треску

Очистите треску от кожи и костей, нарежьте небольшими кусочками. Добавьте в горячий суп — не варите! Просто дайте постоять под крышкой 5 минут, чтобы рыба раскрылась.

Полезные советы

• Если суп кажется густым, можно разбавить небольшим количеством кипятка или молока.
• Для усиления вкуса можно добавить щепотку мускатного ореха.
• Отлично сочетается с чесночными гренками или сухариками.
• В вегетарианской версии треску можно заменить копчёным тофу или грибами.