В горшочке — никакой магии, только тепло и аромат: фарш по-старинке, но без тяжести
Жаркий август — время, когда хочется готовить что-то сытное, но без лишней жирности и сложных процессов. Именно для этого идеально подойдёт фарш с толокном и сушёным луком, приготовленный в керамическом горшочке.
Это блюдо — прямая отсылка к деревенской кухне, но с уклоном в современные предпочтения: никакого фритюра, минимум специй, максимум пользы. Толокно добавляет объёма и нежности, а сушёный лук раскрывается медленно и ароматно в процессе томления. Горшочек сохраняет тепло и сочность, а значит, вкус будет насыщенным и "домашним".
Ингредиенты (на 2 горшочка)
- Фарш мясной (говядина, индейка или свинина) — 400 г
- Толокно (овсяная мука грубого помола) — 3 ст. ложки
- Сушёный лук — 2 ст. ложки
- Вода или бульон — 150 мл
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Чёрный перец — по вкусу
- Масло растительное — 1 ч. ложка (на каждый горшочек)
- По желанию: сушёный чеснок, кориандр, щепотка мускатного ореха
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготовка фарша
Смешайте фарш с толокном и сушёным луком. Добавьте соль, перец и любимые специи. Перемешайте до однородности и дайте постоять 10 минут — толокно впитает часть влаги и сделает массу более пластичной.
Шаг 2. Наполнение горшочков
Смажьте внутренность горшочков маслом. Разделите фарш на 2 части и выложите в горшочки, слегка утрамбовав. Залейте 75 мл воды или бульона в каждый горшочек.
Шаг 3. Томление
Накройте крышками. Поставьте горшочки в холодную духовку. Установите температуру 180 °C и готовьте 45-50 минут. Если хотите лёгкую корочку сверху — откройте крышки за 10 минут до конца.
Подписывайтесь на Экосевер
