Цедра, масло и немного терпкости: простой рецепт, который делает брокколи новым любимым блюдом

Август — время, когда хочется простоты, свежести и лёгкости. Именно в это время брокколи особенно хороша: сочная, плотная, без волокнистости. И если вы ищете универсальный гарнир или легкое блюдо для обеда и ужина, этот рецепт брокколи в лимонно-масляной заправке — как раз то, что нужно.

Этот способ приготовления полностью раскрывает вкус брокколи, не заглушая его жиром или специями. При этом блюдо готовится за 10 минут, выглядит аппетитно и подходит к любому белковому продукту — рыбе, курице или даже творогу.

Ингредиенты (на 2 порции)

• Брокколи — 300 г
• Оливковое масло (или топлёное масло) — 2 ст. ложки
• Лимонный сок — 1 ст. ложка
• Цедра лимона — 1 ч. ложка
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец — по вкусу
• По желанию: чеснок (1 зубчик), хлопья чили или кунжут

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовка брокколи

Разделите брокколи на небольшие соцветия. Толстые стебли можно очистить и тоже использовать — они станут мягкими при варке. Промойте всё холодной водой.

Шаг 2. Бланширование

Кипятим воду в кастрюле, подсолим. Отправляем брокколи в кипящую воду на 2-3 минуты — не дольше! Брокколи должна остаться ярко-зелёной и хрустящей. Сразу же откиньте её на дуршлаг и ополосните холодной водой, чтобы остановить процесс варки.

Шаг 3. Заправка

В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок и цедру. Если хотите — добавьте измельчённый чеснок или чили. Всё тщательно перемешайте.

Шаг 4. Финальный аккорд

Сложите брокколи в глубокую миску, полейте заправкой и аккуратно перемешайте. Дайте постоять 5 минут, чтобы овощ впитал ароматы.

Если вы не любите варёную брокколи, обжарьте её 4-5 минут на сухой сковороде. Заправка всё равно подойдёт идеально — получится хрустящая "альтернатива чипсам", но в сто раз полезнее.