Дым костра, запах трав и первые холода — именно сейчас нужно готовить эти пельмени

Сейчас, когда сезон охоты в разгаре, а фермерские рынки радуют натуральными продуктами, самое время приготовить нечто по-настоящему русское, с характером и историей — пельмени с мясом лося и душистыми травами.

Этот рецепт объединяет в себе силу северной природы и уют домашней кухни. Лосятина — мясо благородное, с насыщенным вкусом и минимальным содержанием жира. А пряные травы вроде тимьяна, душицы и тмина подчёркивают и раскрывают этот вкус во всей полноте.

Почему именно сейчас?

Август — идеальное время: мясо свежее, трава пахучая, а на улице уже чувствуется дыхание осени, когда хочется горячего, ароматного, сытного. К тому же, сейчас многие уезжают на дачи, в деревни, где как раз и хранятся семейные рецепты таких вот пельменей.

Ингредиенты

Для теста:

• Мука — 400 г
• Яйцо — 1 шт.
• Вода — 150 мл
• Соль — 0,5 ч. ложки

Для фарша:

• Мясо лося (можно с жиром кабана или говядины) — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец, тимьян, душица, немного тмина — по щепотке

Пошаговый рецепт

Шаг 1: Замес теста

Просейте муку, добавьте яйцо, соль и воду. Замесите плотное эластичное тесто. Заверните его в плёнку и дайте отдохнуть 30 минут.

Шаг 2: Приготовление фарша

Мясо нарежьте на кусочки и перекрутите через мясорубку вместе с луком. Добавьте специи — не переборщите, лосятина не любит резких вкусов. Перемешайте до однородности.

Шаг 3: Лепка

Тесто раскатайте тонко. Вырежьте кружочки, выложите начинку, сформируйте пельмени. Если лепите впрок — можно заморозить на доске.

Шаг 4: Варка

Кипятите воду, слегка подсолите, бросьте пару лавровых листов и несколько горошин перца. Варите пельмени 5-7 минут после всплытия.

Как подавать?

Лучше всего — со сливочным маслом и свежей зеленью. Также можно подать с брусничным соусом или сметаной, смешанной с тёртым чесноком. Всё это подчеркнёт "лесной" вкус лосятины.