Морошковая пастила и горячее какао — дуэт, который согревает и лечит

Морошка — ягода с характером. Она не боится болот, морозов и почти не встречается на рынках юга. Те, кто вырос в северных краях, знают: если удалось набрать ведёрко морошки — это маленький праздник. А уж если из неё сделали пастилу — считай, зиму можно встречать спокойно.

Летние сборы морошки в самом разгаре — сейчас идеальное время заготавливать ягоду и готовить из неё лакомства. Один из забытых, но по-настоящему уютных рецептов — какао с морошковой пастилой. Напиток и десерт в одной кружке: густой, насыщенный, с ароматом шоколада и северного янтаря.

Ингредиенты

Для какао (на 2 порции):

• Молоко — 500 мл
• Какао-порошок — 2 ст. ложки
• Тёмный шоколад — 30-40 г (по желанию)
• Сахар — по вкусу
• Щепотка соли — для усиления вкуса

Для морошковой пастилы:

• Морошка — 300 г
• Яблоки (кисло-сладкие) — 2 шт
• Сахар — 1,5-2 ст. ложки (можно заменить мёдом)
• Белок — 1 шт (опционально, для пышности)

Как приготовить пастилу из морошки

1. Подготовка ягод. Морошку переберите, промойте и обсушите.
2. Пюрирование. Сложите морошку и очищенные яблоки в кастрюлю, тушите 10-15 минут, затем пробейте в пюре.
3. Подслащивание и взбивание. Добавьте сахар или мёд, остудите, при желании добавьте взбитый белок.
4. Сушка. Выложите массу на пергамент и сушите в духовке при 80°C с приоткрытой дверцей 3-4 часа.
5. Оформление. Нарежьте на полоски, сверните в рулетики — классика северных угощений.

Можно хранить в банке с крышкой при комнатной температуре до месяца.

Как приготовить какао к морошковой пастиле

• В кастрюльке соедините какао, сахар, щепотку соли и немного молока до состояния пасты.
• Влейте остальное молоко, доведите до кипения, но не кипятите.
• Добавьте тёртый шоколад, размешайте до растворения.
• Разлейте по чашкам и подайте с морошковой пастилой на блюдце — идеальный дуэт.

Подходит и летом, и осенью

Летом — как энергетик после прогулки, осенью — как защита от холода и уныния. Подать можно на даче, в термосе на пикнике или просто дома — под пледом. Можно делать пастилу заранее и хранить до осени, подогревая какао по вечерам.