Секрет вкусной начинки — и фаршированные кабачки исчезают с противня

Кулинары советуют готовить кабачки в августе — в пик сочности и вкуса

Лето в разгаре, а значит — сезон кабачков на пике. Эти универсальные овощи буквально просятся в духовку: лёгкие, сочные, но при этом способные впитать любой вкус. Запечённые кабачки, фаршированные мясом и свежей зеленью, — отличный вариант сытного, но не тяжёлого блюда. Особенно в августе, когда зелени в изобилии, а готовить хочется по‑быстрому, но с душой.

Август — сезон сочных, ещё не переспелых кабачков. Они тонкокожие, сладковатые, отлично запекаются и держат форму. А зелень — петрушка, укроп, базилик и даже мята — до сих пор свежая, ароматная, не требует тепличных ухищрений.

Такое блюдо подойдёт и для воскресного обеда, и для будничного ужина. Оно понравится взрослым и детям, а главное — легко адаптируется под вкус каждой семьи.

Ингредиенты (на 4 порции)

Кабачки — 2 крупных
Мясной фарш (свинина/говядина/индейка) — 400 г
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 2 зубчика
Морковь — 1 шт (по желанию)
Зелень (петрушка, укроп, зелёный лук) — по вкусу
Соль, перец — по вкусу
Сыр твёрдый — 50 г
Сметана или майонез — 2 ст. ложки
Подсолнечное масло — для жарки

Приготовление

1. Подготовка кабачков

Кабачки нарежьте поперёк на бочонки по 5-6 см. Удалите сердцевину ложкой, чтобы остались "стенки" примерно 1 см толщиной. Присыпьте солью — пусть немного отдадут сок.

2. Фаршировка

Обжарьте мелко нарезанный лук и тёртую морковь до мягкости. Добавьте фарш и обжаривайте до готовности. Под конец — чеснок и рубленую зелень. Попробуйте: фарш должен быть уже вкусным.

3. Наполнение и запекание

Заполните кабачки начинкой. Сверху смажьте сметаной или майонезом. Посыпьте тёртым сыром. Поставьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 30-40 минут.
Можно долить немного воды на дно формы, чтобы кабачки были сочнее.