Ложка сливок — и брокколи становится кулинарной нежностью

Летом, вопреки ожиданиям, нам тоже хочется супов. Особенно вечером, когда прохладный ветерок напоминает, что осень уже на пороге. Но хочется не тяжёлых щей или борщей, а лёгкого и свежего вкуса — в то же время сытного и полезного. Именно таким получается крем‑пюре из брокколи с укропом и зелёным луком — блюдо, которое объединяет простоту, насыщенность и сезонную пользу.

Почему стоит приготовить именно сейчас

Август и начало сентября — идеальное время для брокколи. Именно сейчас она нежная, ароматная и сочная. В сочетании с укропом и зелёным луком, которые тоже ещё доступны и в самом соку, получается настоящий витаминный заряд. Это блюдо отлично подходит как для лёгкого ужина, так и для обеда всей семьёй.

Ингредиенты (на 2-3 порции)

• Брокколи — 300-350 г
• Картофель — 1-2 шт (для плотности)
• Зелёный лук — пучок
• Укроп — половина пучка
• Репчатый лук — 1 шт
• Оливковое масло или сливочное — 1 ст. ложка
• Вода или овощной бульон — 500 мл
• Соль, перец — по вкусу
• Сливки (по желанию) — 2 ст. ложки
• Лимонный сок — несколько капель

Как приготовить

1. Подготовка овощей

Очистите и нарежьте картофель, брокколи разберите на соцветия. Лук нарежьте полукольцами, зелёный — кольцами, укроп порубите.

2. Обжарка

На сливочном или оливковом масле обжарьте репчатый лук до мягкости. Добавьте зелёный лук — жарьте ещё 1 минуту. Этот приём придаёт пюре более глубокий вкус.

3. Варка

В кастрюле вскипятите воду или бульон. Выложите картофель, через 5 минут добавьте брокколи. Варите до мягкости овощей.

4. Пюрирование

Добавьте обжаренный лук, укроп, соль, перец и пробейте всё блендером до однородности. В конце можно добавить немного лимонного сока и сливок.

Маленькие секреты вкуса

• Лимонный сок - усиливает вкус брокколи и делает суп более освежающим.
• Сливки - придают текстуру и бархатистость, но не обязательны.
• Гренки или семена - можно посыпать сверху для хруста.
• Сыр - отлично сочетается с брокколи: натрите немного твёрдого сыра прямо в тарелку.

Этот суп-пюре удобно хранить в холодильнике 2-3 дня. Его можно заморозить порционно. Отлично подойдёт как гарнир к рыбе или как самостоятельное блюдо.