Оленина с репой и луком — похлёбка, которую просят готовить снова

Похлёбка из оленины с репой и луком — это блюдо, в котором слились суровый северный характер и домашний уют. Сытная, ароматная и согревающая, она идеально подходит для холодного времени года, когда нужно не просто утолить голод, но и подарить телу тепло. В традициях северных народов оленина ценится за питательность, а репа — за сладковатый вкус и способность сохранять полезные вещества даже после длительной варки.

Ингредиенты (на 6 порций)

• Мякоть оленины — 600 г
• Репа — 300 г
• Картофель — 400 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Чёрный перец горошком — 6-7 шт.
• Соль — по вкусу
• Вода — 2,5 л
• Зелень укропа — для подачи

Пошаговое приготовление

1. Мясо промойте, нарежьте крупными кусками. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и варите 1,5-2 часа, пока мясо не станет мягким.
2. Лук нарежьте полукольцами, морковь — кружками, репу и картофель — кубиками.
3. За 40 минут до конца варки добавьте в бульон репу и морковь. Через 10 минут — картофель и лук.
4. Положите лавровый лист, перец горошком, посолите. Варите до готовности овощей.
5. Разлейте похлёбку по глубоким тарелкам, посыпьте рубленым укропом. Подайте с ржаным хлебом или пирожками.

Похлёбка из оленины — классическое зимнее блюдо, способное согреть после прогулки или работы на морозе. Она отражает традицию северного гостеприимства, где за столом ценят не только вкус, но и душевное тепло.