Золотистая корочка и душистые травы: брокколи, которые влюбляют с первого кусочка

Хрустящая, ароматная и полезная — именно так можно описать брокколи в кедровом кляре с травами. Это блюдо сочетает в себе нежность овощей, ореховую глубину вкуса и свежие нотки пряных трав. Оно отлично подойдёт и для лёгкого ужина, и как яркая закуска к праздничному столу.

Особенно актуально это угощение в осенне-зимний период, когда организму так нужны витамины, а на полках супермаркетов легко найти свежую или замороженную брокколи. Кедровые орехи придают кляру тонкий северный аромат и полезные жиры, а травы наполняют блюдо душистым теплом.

Ингредиенты (на 4 порции)

Основное:

• Брокколи — 500 г (свежая или замороженная)
• Кедровые орехи — 70 г
• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 100 мл
• Мука — 3 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Чёрный перец — по вкусу
• Растительное масло для жарки — 3-4 ст. л.

Травяная часть:

• Свежий укроп — 1 ст. л.
• Петрушка — 1 ст. л.
• Сушёный орегано или чабрец — 0,5 ч. л.

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовка брокколи
Разделите брокколи на соцветия. Если используете замороженную, дайте ей слегка оттаять и обсушите полотенцем, чтобы кляр лучше держался.

Шаг 2. Ореховая база для кляра
Кедровые орехи измельчите в блендере до состояния мелкой крошки, но не в пасту — пусть остаются микрочастицы для текстуры.

Шаг 3. Приготовление кляра
В глубокой миске взбейте яйца с молоком, добавьте муку, соль и перец. Вмешайте ореховую крошку и рубленые травы. Консистенция кляра должна быть чуть гуще, чем на оладьи.

Шаг 4. Обжаривание
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Каждое соцветие брокколи обмакните в кляр и выкладывайте на сковороду. Обжаривайте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Шаг 5. Подача
Готовую брокколи выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавайте горячей, посыпав свежей зеленью или сбрызнув лимонным соком.

Блюдо подходит для круглогодичного рациона: летом его можно готовить из свежесобранной брокколи, а зимой использовать замороженную. Кедровые орехи — продукт, который ценят на Севере, а аромат трав добавляет блюду домашнего уюта, близкого к русской кулинарной традиции.